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杭州西点培训哪家好咖啡 (2017-10-23) |
杭州西点培训哪家好咖啡
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在寒冷的环境中,由于酵母的休眠,其活性会降低,产生更多的乙醇
标题:香肠面包#东菱魔法云面包机#
余甘果蜜
2015-10-21
火腿和面包是好伙伴,怎么做都好吃,略微的拉个简单的花型,孩子超喜欢。
食材:高粉160克、低粉40克、全蛋液56克、牛奶70克、盐1克、糖25克、干酵母3克、黄油25克
配料:香肠5根、外表刷蛋液少许、 难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上 主料 高筋面粉 160克 低筋面粉 40克 全蛋液 56克 牛奶 70克 盐 1克 糖 25克 干酵母 3克 黄油 25克 辅料 香肠 5根 外表涮蛋液 少许 香肠面包#东菱魔法云面包机#的做法步骤 1. 按面包机运用程序,先入牛奶,蛋液、糖和盐对角放。 2. 再放入高粉和低粉,面粉中间小窝放入酵母粉。 3. 面团揉一个程序(13分钟)放入轮化黄油。 4. 再揉两个程序,面团收圆,放入碗中。 5. 入烤箱发酵至2倍大,手指扎洞不回缩。 6. 面团分5份,收圆盖上保鲜膜醒10分钟。 7. 取小面团擀开,放上香肠。 8. 包起来捏住边缘。 9. 把香肠剪断,收口的边缘不剪断。 10. 如图,翻转左右错开。 11. 放烤盘,发酵约45分钟。 12. 发酵45分钟后的面包坯,涮少许蛋液。 13. 180度烤约13分钟。可以170度烤10分钟,涮少许黄油,再转180度烤8分钟,色泽更大度。
小贴士 1、烤箱温度与时间以自家烤箱为准。 2、第一次发酵适宜温度:28度。发酵时间:40-50分钟左右。 3、 第二次发酵适宜温度:38度。发酵时间:40-50分钟左右。发酵湿度:85%左右。
分类: 烘焙 面包 下午茶
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