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法式糕点甜品烘焙面包奶茶培训到哪里
  (2017-12-12)
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标题:膳食榴莲戚风蛋糕的做法 没有被戚风

蛋糕

给“气疯”过的阅世呢?估计大部分人通通会点头, 我也被戚风蛋糕“气” 过几次, 不过并不是在新手阶段, 而去年有很长的一段工夫没有做蛋糕了,那天想给表侄女做个生日蛋糕, 结果接连做了两个, 通通失败了,让人好不郁闷。因此不管做什么关于每一个步骤通通不要草率,应该时辰注意,也需往常多练习。 最常见的蛋糕之一,戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是眼前最受欢迎的蛋糕之一, 也是我们大部分人做蛋糕的首选,因此说它是烘焙的最根基一点也不替过。 若果知晓不了, 很有可能会对烘焙失去信心(我有几个朋友便是这样), 所用自根基做起,我们通通来学做戚风吧。 首先预备坐班,要选用冰

鸡蛋

,这样冰蛋的蛋白与蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分隔"分离蛋黄与蛋白, 蛋白必然要包管放放无油无水的容器中, 才干

打发

后蛋白" 第二步骤制蛋黄糊,蛋黄加以放

白糖

后,必然要拌同打至呈乳白色"然后加以放色拉油

牛奶

,混合平均,加以放两样目的是使蛋糕愈加以滋润柔软"最后在蛋黄液中加以放低筋

面粉

与精

混合, 注意必然要用面粉

过筛

, 这样能包管蛋糕细腻的口感" 第三步打发蛋白, 蛋白的拌同打质量是制作戚风蛋糕的关头,而功用蛋白发泡的因素倒可用有很多:拌同打蛋白的器具要干净,不能沾有油脂与水"糖能扶助蛋白构成颠簸与耐久的泡沫,因此在蛋白拌同打呈稍许白泡沫开始时分两, 三次加以放糖打发也很关头" 直到蛋白拌同拌至硬性发泡, 也便是提起打蛋器,见蛋白的尖峰挺立, 即可用啦"这时我们然后加以放点白醋(替代化学品

塔塔粉

)继续拌同打, 它能起到扶助蛋白气泡颠簸的功用" 第四步蛋黄糊与蛋白的混合,应先用部分打发的蛋白来稀释蛋黄糊,然后把稀释过的蛋黄糊然后与打发蛋白混合,蛋黄糊与蛋白应在短工夫内混合平均,注意混合手法,用底部的混合体自放往上面挑起, 这样更有利于气泡的进放"而且拌制动作要轻要快,不要拌得太久或太用力" 最后便是烘焙,戚风蛋糕模具(或烤盘)不能涂油脂,烘烤前必须让

烤箱

预热,设定好温度, 按照蛋糕体积大小调整好照应温度" 烤好蛋糕后,应立即自烤箱内取出倒扣,否则会惹起收缩"然后趁着有余温时自蛋糕模具中取出。 经过这五步后, 你即可用吃到非常松软, 口感细致, Q润且弹性十足的戚风蛋糕啦。以然若公开后想似我一样, 给它增加以点风味,即来搞搞我做的“榴莲戚风蛋糕”吧。

难度: 配菜(中级) 工夫: 10-30分钟

主料

低筋面粉  100克  鸡蛋  6个  榴莲肉  200克  糖  60 克 30 克  油  60克  牛奶  60克 

辅料

醋  几滴 

【膳食】榴莲戚风蛋糕的做法步骤

【膳食】榴莲戚风蛋糕的做法图解1 1.用榴莲肉中的果核去除掉" 【膳食】榴莲戚风蛋糕的做法图解2 2.然后用拌同拌器拌同打成泥" 【膳食】榴莲戚风蛋糕的做法图解3 3.用蛋黄与蛋清分别打放两个容器中, 其中蛋白容器要包管无水无油; 【膳食】榴莲戚风蛋糕的做法图解4 4.用蛋黄拌同拌平均,用30克糖加以放, 然后拌同拌平均; 【膳食】榴莲戚风蛋糕的做法图解5 5.用牛奶与油的混合液倒放拌同拌好的蛋黄中,把他们拌同拌平均; 【膳食】榴莲戚风蛋糕的做法


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