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蛋糕卷细腻又柔软 怎么卷不会裂我有窍门

食材准备：

主料：鸡蛋4个，低筋面粉90克

辅料：色拉油40克，鲜牛奶65克，细砂糖80克，柠檬汁数滴

蛋糕卷夹馅：芒果2个，淡奶油200克，糖20克

具体操作：

1、分离蛋清和蛋黄，（放蛋白的盆里不能有油或水）

2、蛋黄加细砂糖35克打发至发白，加牛奶和色拉油继续搅拌均匀，然后筛入低粉

3、以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊

4、蛋清中加入柠檬汁，加剩余的糖，打至湿性发泡

5、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，拌均匀

6、然后加入剩余的鸡蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

8、拌好的面糊倒入模具中

9、烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤20分钟

10、烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，直接取出晾凉

11、淡奶油加糖打发后抹在晾凉的蛋糕上，把去皮切块的芒果放在蛋糕的三分之一处

12、借助油纸把蛋糕慢慢的卷起来

13、然后装保鲜袋放冰箱里定型半小时即可取出切块食用

装进漂亮的蛋糕盒里，做伴手礼送给朋友是不是很棒呢，关键自己做的意义可不一般哦！