章建军(设计师)

店面的基本概念广义上说是指商店的迎街面，通常又称为门面，对于大多数小零售店来说，门面又是计量商店大小的单位，有一定的长度和宽度。狭义的“店面”是指商店的正面人口处，顾客进人商店的主要门道。对于大百货店来说人口处往往不止一个，有的并排好几个门，有的几个方向都有入口，但所有的入口都有迎街的特点，如何吸引购买者及过路人的注意，就成了店面设计的主要目标。为了帮助投资者，鼎尚联合设计公司设计师谈一谈店面设计的特点与方法：

对于一个有多年经营信誉，拥有一定量地区性顾客的商店，店面装修的更新也许并不那么重要，只要这些老顾客需要购买物品时，自然会来光顾，但在吸引新顾客，保持与旧顾客长久的售购关系上将失去很多机会。那种缺少现代感觉的铺面会逐渐使人感到保守、过时，怀疑它是否能满足对商品新的需求。

随着物质生产的发展，当社会意念、生活方式、消费水平有较大变化的时期，追求新的形式趣味，采用新的装饰材料的店面设计，就会随着商业经营竞争机制的加强而变得十分活跃。店面设计也就会被视为影响商店成败的因素之一而受到主管者的注意，有的不惜重金委托专业的餐饮设计师进行规划设计，力图以崭新的面貌使自己的商店在社会消费中具有领导潮流的感召力。

大型的百货商店、食品公司、饭店、书店等大多有自己独立的建筑，以适应其经营的特殊业务，这些建筑在设计时，建筑师已将店面纳入到他的整体企划之中。而对于沿街的旧建筑和新建高层建筑的底层以出售及租赁的方式转让给商店经营时，就必须根据各自经营的性质对建筑内部和外观(主要是店面)进行巧妙的装修，使之适应其业务的开展。良好的店面设计，也给城市生活注入一种生机勃勃、繁荣悦目的文化氛围。

店面基本形状有正方体、直立或平放的长方体、高低不同的圆柱体、三棱体、圆锥体、棱锥体和半圆体，而设计者正是对这些基本形状有选择，把最繁杂的多样变为最高度的统一。整体的杂乱无章、支离破碎，这样的店面是不会给人好感的。好的店面设计形状主次分明。每个局部形状和整体形状都具有协调感。不论是对称或不对称的造型，都能取得平衡的效果，有着反复推敲过的优美比例，使整体产生连贯性的韵律，这样的店面本身就是一种引人入胜的艺术创造。

目前店面设计有的走向根据城市建设的设计规范来实施，如商业街、地下商场、小商品市场、农贸市场等，这些地区的零售商店，它的外观形态都已统一化，它的店面只能在建筑装饰材料和色彩上动脑筋了。

从20世纪20年代开始，德国、荷兰的建筑师们已尝试用大型的透明玻璃装修店铺的外墙，使商店的内外融合为一体。这样装修使目前世界上一些著名的商业区失去了商店的正面和立体面的意义，不可思议地把内部空间的经营活动原封不动地向行人显露出来，你还没有想走进商店却像已到了商店之中，这种以整个商店形态所作的综合广告，以它的巨大和生动造型，对提高商品印象，刺激消费者欲望有着明显的作用。

作为店面的装修用材的选择有三个基本的要求：耐磨损、防水火、不裂变。传统的木料店面除了在少数仿古建筑店铺中还在使用外，大多数逐渐被淘汰。采用砖石墙作店面成为一种最普遍的形式，青砖、红砖、瓷砖、水泥、大理石、花岗石、鹅卵石等建筑材料，不但能符合对材料的三个基本要求，还可以因就地取材，形成各地商业区的不同风貌。其中尤以水泥和瓷砖最能为装修提供无限的丰富性。水泥以其便宜，能与多种涂料结合形成各种色彩，易于装修的更新。

色彩在店面设计中是不容忽视的一个方面，独立建筑的大型商店或可以它富有个性的造型、高档、新颖的建筑材料给人留下深刻的印象，对于大多数中、小型商店一个建筑平庸的店面，就突出的要依靠色彩来加以改进。尤其是那些处在市中心的商业区五花八门商店群之中的商店，店面色彩更具有举足轻重的地步，因为材料是有限的，很容易类同，而能被正常人的眼睛辨认出来的不同色彩就有150种左右。这丰富的色彩属于红、橙、黄、绿、蓝、紫六个基本色相。把它等距离地安排在一个圆周上就成了美术设计师经常使用的“色相环”，这六个色相明度和彩度的推移，提供了可供选择的各种色彩。

根据专家们通过实例对色彩给人的视觉感受的细致研究，认为眼睛喜欢少量色相的结合而不喜欢许多色相的结合，无数成功的方案，只是在一个色相里变化其明度和彩度而获得的。同时指出使用两个以上色相不要用直接互补色，如果用两个邻近色和一个补色配置在一起并对面积认真考虑，会使人觉得愉快些。眼睛还喜欢色彩的面积与它的彩度成反比变化，这就是色彩愈灰，面积可以愈大，而面积较小的色块，则应该相应地增加其彩度。

店面的照明设计越来越重要，在繁华的夜市店面上，灯光就起到了主导作用，不但用它来突出店名，还用来烘托气氛，甚至可以造出戏剧性的效果，给行人留下深刻的印象。如一般散光正面照明使人感到完整、清晰、坦率、愉快；直接向下的照明具有幽深、含蓄、隐秘、宁静的视觉效果，侧面的照明有活泼、多变、跳动的感觉。灯光设计一般采用较弱的全盘照明与较强的局部照明相互配合使用。从图片中可以看到许多店面照明的优美设计，它们采用了各种型号的嵌灯、霓虹灯、聚光灯、吸顶灯、日光灯以及特制的具有广告兼照明的灯箱，把夜市上的店面点缀得胜过白昼。

商店的业务决定了店面的性格，它是由店面那些显而易见的所有特点综合起来形成的。它应该明白地告诉顾客该商店经营的是什么，这样顾客就可以不依靠识别其他说明去判别它，店面本身就是它的广告。顾客对店面的判别，很大程度上是依靠过去对这一类商店印象的记忆来实现的，什么业务性质的商店应该有什么样的店面。所以新的有重大变革的形式要获得承认是困难的，但这不能成为采用陈规俗套的理由。

商业活动竞争的本身要求店面有自己的鲜明性格，除了必须具备各种类型商店最简单明确的功能以外，店面的线条就能产生不同的视觉效果，直线增高，横线加宽，斜线生动，垂直交叉线稳固，曲线柔和宁静。还可以从各种业务不同的商店应具有的情调上塑造店面的性格，如书店的文化气氛，珠宝店的华贵，饭店的艳丽，咖啡馆的幽雅，百货店的宽敞，水果店的丰富等等，不过各种情调信息的传达是离不开形式的创新的。值得注意的是对店面不恰当的渲染，会造成相反的效果，例如一个中档的餐馆，把店面装修得过分气派，反而会把一般的顾客拒之门外，不敢问津，所以说恰如其分是店面性格的重要要求。

综上所述，现代店面不仅要重视样式和形态，材料、色彩、文字、灯光的综合设计都有助于功能的适应和性格的表现，但这一切都脱离不开特定的环境因素，所以店面设计又必须要在整个街区的开发中确定自己的位置，否则店面设计就难以达到预期的效果，失去了外观装修的意义，只有把握住这个道理来考虑设计方案，才能创造出新的构思。

深圳鼎尚联合设计公司是最早一批专注餐饮设计的专业公司，2018年度餐饮设计机构排名全国前十，餐厅装修设计成功案例数量几百家，业界素有“排队王”之称的设计公司，可以帮忙餐饮企业设计适合自身特点的成功方案，帮助客户取得更大成功。