章建军(设计师)

        广东的早茶丰富而奢侈，不仅仅喝茶，更重要的是品尝点心，各式各样精致的茶点，被一双双巧手赋予生命，三五群人点上几份，饮茶聊天，再来一份报纸，便可悠闲度过一个早晨。而说到老字号茶楼，相信大多数人脑海里第一时间就会想到的是陶陶居，作为广州老字号茶楼的代表之一，自身的文化内涵吸引了古今中外不少名人到访。据说陶陶居的厨师长必须是四十岁以上的香港粤菜师傅，对手艺的要求很高，说到这，鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到：就在去年我们与香港百乐门餐饮集团达成达成战略合作关系，负责百乐门旗下的新品牌点必食进行全新的品牌形象设计，同样也是一家性价比高的茶楼，以各式各样的点心和宾至如归的优良服务获得顾客良好的口碑；因此，茶楼空间的设计构思同样讲究别出心裁。

        陶陶居的装修尽显古色古香，一派老式广式茶楼的模样，看起来有一种老西关的调调。老西关是广州代表性的美食标识，此次陶陶居还原旧日西关的大屋建筑，整家餐厅设计融入了许多西关庭院元素，打造出别出一格的新中式风格，店面装潢以翠绿色为主色调，开放式的设计可以看见里边的用餐座位，灰色石墙上店名的金字招牌显而易见，整体看起来都宽敞明亮、高级感满满，而最引人注目的莫过于雀笼式的半开放式包厢，兼具用餐私密性和用餐氛围，同时它也代表了广州早茶文化的传统象征。鼎尚联合餐饮设计师章建军介绍：陶陶居装潢常使用琉璃玻璃、鸟笼、光影，和新式屏风等岭南文化元素，将老西关特有的形象融入到舒适的环境中，复古与时尚相结合带来巨大的视觉冲击，给人感官上带来新鲜感。复古又不失格调的瓷砖，韵味十足的趟栊门，推门而入的刹那，极具特色。整个环境设计优雅而精致，从门口到大厅，就像穿越了时光隧道，从古代穿梭至现代。

       另一家分店金牌陶陶居，整体的风格则显得金碧辉煌许多，从店面上，金色招牌附着于古风画板上，一扇扇素色门窗参差不齐排，进门就可看到一段悠长而明亮的走道，灰色大理石的墙面及区域隔板，地板上用花街砖的黑白石铺就而成，整体凸显了满满的高级感，中心区域只见简约明亮的大空间，香槟色的主调衬托，与自然和刺绣元素相融合，将中西格调进行完美演绎，以一张原木长桌和花梨木椅子为焦点，旁边布满了多张西式风格的用餐桌椅，既是隔断也是装饰，怀旧又现代，除此之外，背景墙上将绿叶装饰融进玻璃内，让玻璃与树叶融为一体，若隐若现的叶子多了些神秘感，打破了原有空间的单调性。

       鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到，当然作为一间从老西关走出来的店面，店内的多处细节都体现了当地的独特情怀，比如室内的精致屏风窗花，都是由设计团队专门打造而成，相对来说，这家金牌陶陶居更为简约明了，整体更具有设计感、空间感和立体感，将来自中西方不同元素的进行融合，造就了一个高级格调的餐厅。

        除了环境在保持传统的同时再作创新，陶陶居国金店的餐单上，为了迎合年轻人的口味，百分之六十都是新菜式，简直是诚意进阶之作，外表金碧辉煌，其实内里更加“富丽堂皇”，用料十足，功夫讲究，费工费时，整个店每天只供应也有限制，其余要特别订做才有。

        纵观整个餐饮行业，其实很多老字号餐厅都面临着经营的困境，特别在广州这样的美食之都，想要在餐饮行业红海市场里得以生存，不只是多年延续下来的品味口感，还需要在室内环境设计与用户体验有与时俱进的创新能力。鼎尚联合餐饮设计师章建军：陶陶居从走出西关到首家概念店，也是为打造更具年轻化的老字号品牌，稳固老一代消费群体吸引众多的年轻用户，比如西关概念店设计主打的复古情怀消费，还有金牌陶陶居与时尚接轨的中西风格，不过归根到底，一家老字号餐厅的发展对很多食客而言，保持初心始终是不能被忘却的。

        深圳市鼎尚联合装饰设计有限公司专注于为连锁餐饮品牌提供空间设计以及品牌策划顾问等服务，主营：餐饮空间设计、餐饮品牌设计策划、VI设计等；自成立至今，我司先后为30多个著名餐饮连锁品牌，300多家餐饮企业提供综合的一体化设计方案与服务；服务客户遍布全国，近年来更与国内众多知名餐饮连锁品牌保持着良好稳定持续的合作关系，设计作品得到越来越多的业内人士和餐饮客户的高度认可。