餐饮设计|新手餐厅装修设计最容易犯的错

对于刚进入餐饮行业的新手来说，最关注的还是菜品、租金、与餐厅设计效果，对于一些不直观的东西往往容易忽略，餐厅装修设计相对于关注成本和外观，其实最容易忽略的是功能性方面的考虑。比如前厅的服务动线、顾客动线；后厨的布局动线、炒锅、砧板、清洗区、上菜等的布局，这些有时比表面的装饰效果更重要，直接影响到餐厅的运营、收益与成败。很多餐饮新手在餐厅装修设计过程中总会走进各种类型的误区。鼎尚联合餐饮设计公司提醒大家谨记以下几个坑：

一，前厅与后厨布局的坑

餐厅设计时，多设座位却忽略后厨规划设计装修，是很多新手餐饮老板容易踩的坑。

在定性思维里，很多人都认为前厅大点，就能让顾客多点，这样就能挣钱，所以前厅的设计很大，反而厨房的面积尽量缩小。其实厨房面积过小，厨师操作受到影响，会影响出餐率。试想一下，即使店内坐满了人，但是最后都得等餐，顾客等得不耐烦，以后也不愿意再来了，那也是得不偿失。只有后厨规划装修设计合理，后厨出餐率高，餐厅的营业额、利润才会提高。后厨空间、动线规划好，比多设座位更能增加餐饮运营收入。

二，餐饮装修隐蔽工程的坑

餐饮设计装修有很多隐蔽工程，比如防水、排水、排烟等，这些也是餐厅设计装修的一些坑。因此在保证餐饮防水装修质量的同时，还必须重视细节。防水是一个大工程，如果餐饮店开业之后发现防水有问题，就得停业重装，一来一去，都是损失。另外，厨房排水建议做明渠排水，厨房油太多，地面湿滑，没有明渠会影响后厨操作。还有要重视餐饮店内的排风排烟系统，如果系统负压不够，后厨工作环境就会变得很差。

三，餐饮明档不注意细节的坑

为了让顾客吃得放心，很多餐饮店都规划出明档厨房。但是想要菜品都能有明档展示，在餐厅装修设计时需要考虑餐厅动线规划，在方便客户选餐的同时，还需注重餐饮店的实用方便。

餐饮店如果只是单靠味道留住顾客，还要有好的餐厅装饰设计环境，要不能只能留住顾客的胃，不一定能留住他的心。好的顾客体验及美味的特色菜品，更能留住顾客。

四， 餐饮设计装修的5个原则

除此之外，各位餐饮人在餐厅设计装修时，要遵循以下几个原则：

1,重装修不如简单装修受欢迎

随着时代变迁，对于餐厅装修设计的风格，现代人有了更多的表现形式，但是大手笔的华丽和豪华并不一定是好的，反而极简风格会更受欢迎。简单到水泥墙水泥地，墙上手绘几幅有特色的画，放几个书架，摆一些个性的小摆件，注重餐厅软装设计，虽然简单，但却干净、舒适、有情怀、关键还省钱。

2，豪华装修可能会断了你的财路

这主要针对快餐店来说，精致的装修、舒适的环境自然会更受食客的欢迎，但是这样不仅成本高，顾客会久坐不动，吃饱也不走，严重影响翻台率。

3，装修档次看选址和目标人群

这也是餐厅经营失败的一大坑，餐厅设计如果面对的是白领金领等高消费阶层，装修可走精致高端路线；但如果只是低消费人群，过于精致豪华的装修就会把顾客拒之门外。

5，装修也有套路，省钱一定要防套路

餐厅设计装修的一些套路还是要避免的，如偷工减料、延误工期、高报预算等等，都是需要有专人全程严格监督，否则多花钱反而没效果。

6，装修能省，但并非事事都要省

餐厅装修，比如一些水电煤气等等，千万不要省；否则，后期将会带来各种意想不到的问题和麻烦。所以找个靠谱的餐饮设计师，动线和空间利用率一定能帮你规划得更合理。

最后，需要说明的一点是，无论开店多大、钱多钱少，装修上的费用一定要控制在自己资金承受能力的合理范围内。

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