酸渡餐饮设计|我们只想比第二好吃的酸菜鱼更好吃一点

    如果要在中国选择一个城市来安放青春，我一定会选择深圳，每个人都有过自己的青春年华，在那些青涩纯真的岁月里，生活充满着变化，时而快乐、时而酸楚、时而懵懂、时而坚定，这些都是人生难以忘怀的篇章......每个人都有过酸楚的经历，人生百味，酸甜苦辣，人生从青春开始，青春从酸开始，“不酸不青春”这既是“酸渡·老坛子酸菜鱼”坚持酸文化的品牌定位，更是一份对于青春的记忆，谁的青春没有酸过呢！

       酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国大江南北；任何一种菜系，总是奠基于其美食地理之后形成极具特色的饮食美学，当美学和文化结合，就变成另外一种艺术，极具张力，渲染人心。酸菜鱼作为一个独特的品类闯出了它的江湖，但品牌之间的竞争，不止是一场舌尖之战，其争夺的，其实是一种定义美食的权力，这从大众口味紧随时尚的变迁史可体现出来！

       鼎尚联合餐饮设计师章建军介绍到，酸渡老坛子酸菜鱼从2018年至今，陆续在各地开出了分店，仅在深圳就已经开有九家，依然经常出现顾客排队的景象；酸渡，生在深圳，成长在中国，既是深圳本土品牌，又是青春的代言人。

酸渡老坛子酸菜鱼：空间店铺形象设计

       酸渡的空间以“青春旋律”作为设计主题，通过青春绿的深浅不一的变化，斜纹的摇动变奏，波浪上下的起伏，体现着青春的悸动，穿过金属网的斑驳光影，金属网后隐现的画面，体现着青春诗意的朦胧……在生命的长河里，青春如同水里的宝石，偶尔也会随着鱼儿的游动，激起回忆的浪花。

       整个餐饮空间设计装修风格十分小清新，空间采用了流行的水磨石、金属和丝绒材质进行装点，营造出一种别具一格的精致美。各种走心文案和壁画，原木桌椅和铁艺搭配的环境，一切都充斥着青春的气息；灵动飘逸的金属网帘层峦叠嶂，唯美的水磨石拼花地板和抽象的天花网帘造型，翠绿和午夜蓝的沙发椅，无不诠释着优雅的美食体验。

       明亮的灯光设计，精致优雅美到了人们心里；灯光打在壁画上面透出动感的光影，文字射灯既投射出了品牌口号，也为餐厅增添了时尚气息，更是通过多种方式创造美好的体验，巧妙而连续地重复着品牌的价值主张，潜移默化地加深顾客心中对品牌的认知！

       鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到，海底捞很难学，酸渡一样也不是那么容易学的，如今有很多人抄袭酸渡，有抄空间，插画，抄元素，甚至是抄装盘，抄出品，抄品牌名......抄袭者，永远都是在帮别人做免费的广告，可惜只能抄外表，而抄不了文化，抄不了品牌的灵魂。

酸渡老坛子酸菜鱼：广告语“不酸不青春”

       人们总在告别一个阶段，会有不舍，会有怀念，不舍青春的过往，怀念那些遗失的美好；青春年华中，多是清新而又酸涩，小心翼翼的眼神、闪躲的背影、酸涩的青春，慢慢的，全都揉进时光里。

      “我们只想比第二好吃的酸菜鱼更好吃一点”，这是酸渡认真做鱼的一种态度和决心，更没有去针对其它酸菜鱼品牌，争取做的更好。做品牌就是做差异化，当一个品牌有了标签，就成为这一个品牌的代名词，品牌竞争的终极战场是潜在顾客的心智。

       鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到，酸渡作为青春的代言人，是中国唯一做酸文化的品牌，不酸不青春深入人心；人生百味，都是从酸甜苦辣开始。

酸渡老坛子酸菜鱼：单品特性

       酸渡，不仅用工匠精神去做品牌，也发挥工匠精神去做产品，对每道工序都追求极致，卯足劲儿做好每一道菜，将菜品的品质做到极致！

       独家秘制的酸菜，静置九九八十一日自然发酵，每个坛子都放有80斤的酸菜，20斤的配料，配上红辣椒、花椒、生姜等，然后再舀上一勺陈酿的老盐水，活性乳酸菌含量高，酸菜恰好够味。老坛子酸菜鱼，活鱼现杀，去刺剔骨，精选鱼肉切片，配以上等精选老坛酸菜，鱼片鲜嫩爽口，加上传统火锅涮品以及自制鲜嫩鱼丸，更是与众不同，美味难挡；越是新鲜的鱼片，越是肉质有弹性~吃的时候，金黄的汤汁渗透到每一片鱼片，细细一抿，鱼片入口即化，鲜、香、麻、辣、酸，层次分明，充斥味蕾。酸渡的酸菜鱼，浓妆淡抹总相宜，总能在保证品质的基础上，在人性情感上给予满足。

       当然，酸菜鱼汤也是下足了功夫，选用上等猪大骨和老母鸡，细火慢炖数小时，方才出这一锅金黄透亮的浓汤，它标配老坛、非常下饭；它走心，轻易就能触碰到你心里最柔软的一处，慢慢发酵、咕噜冒泡；它提鲜，是酸菜鱼里低调华丽而缺一不可的主角。

       鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到，酸渡坚持活鱼现杀，新鲜可见，农夫山泉煲饭，严选的五常大米，秘制的老坛酸菜等等 ；这就是回归餐饮的本质，餐饮的本质就是做好出品。

       酸渡做的是酸文化，在品牌文化上做出差异化，打造属于酸渡独有的品牌个性，使酸渡一跃成为全国酸菜鱼品类里具有代表性的领先品牌。正所谓，好东西需要时间来沉淀，酿酸菜是，煮鱼也是，做酸渡人亦是如此！最后，鼎尚联合餐饮设计师章建军祝愿及相信，每一位来到酸渡品鱼的人们都可以在这份酸菜鱼的“酸度”里找到幸福的“甜度”。

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