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3. 蛋黄糊里加入牛奶和色拉油拌匀4. 蛋黄糊里筛入面粉5. 面粉筛入后搅拌很关键,千万不能顺时针画圈搅拌,要用手动打蛋器切打搅拌,时间越短越好,以前不成功就是因为长时间画圈搅拌6. 蛋黄糊好了后放一边,开始打蛋白,放蛋白的盆一定要大点的干燥盆,打蛋器打一会儿有大泡泡时加入36克糖里的三分之一到盆里搅打7. 打到大泡泡变细小的小泡时再加入三分一糖搅打8. 等到蛋白小泡消失,有纹路出来时加入最后三分之一的糖9. 最后打到关掉打蛋器慢慢提起打蛋器,出现如图的直的尖尖角出现,说明已经打到硬性发泡了10. 用橡胶刮刀取三分之一的蛋白11. 加入蛋黄糊里,(我的蛋黄糊之所以看上去这么这么黄,是因为我用的是纯纯种奶奶养的本鸡下的蛋)12. 搅拌蛋白糊的时候也是非常关键的,千万不能画圈搅拌,一定要像炒菜一样切拌,而且动作要快,时间拖得越长蛋白越容易消泡13. 把刚才拌好的面糊全倒入剩下三分之二的蛋白盆里,快速切拌14. 拌好的面糊基本是这样的15. 把面糊倒入6寸磨具里,然后捧起磨具往桌子上震几下,让里面的大气泡震出来,杭州实战烘焙西点蛋糕面包培训学校不容易开裂16. 放进10钟前预热好150度的烤箱里,中层上下火150度40分钟(先前看别人都说175度30分钟,我试了后杭州实战烘焙西点蛋糕面包培训学校外面烤的比较焦不好看,150度40分钟不论颜色还是口感都是最好的)17. 出炉后要在桌子上震几下,然后倒扣在网架上凉冷,然后脱模,我这个没有用脱模刀,反正自己吃就很暴力的用水脱模的,如果要美观用朔料的脱模刀很好脱,然后把边上的细小碎渣用手抹干净就很漂亮了6寸戚风杭州实战烘焙西点蛋糕面包培训学校 零失败17步的做法视频小贴士多次失败总结出的经验/PC菜谱详情页小贴士位置/";6寸戚风杭州实战烘焙西点蛋糕面包培训学校 零失败17步的做法步骤1. 准备好所有的材料2. 蛋白和蛋黄分离,用手动打蛋器把蛋黄搅碎加入18克白糖拌匀3. 蛋黄糊里加入牛奶和色拉油拌匀哪里有培训甜品技术而热水渗入法兰绒布中如皮膜般具有保温作用
4. 把低筋面粉和泡打粉混匀过筛抹茶蛋糕生日蛋糕慕斯烘焙培训学校学费要多少钱5. 把面粉分成三次用橡皮刮刀轻轻翻拌入蛋白,尽量从底部往上翻拌,不要大动作地划圈搅拌,以免蛋白消泡
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7.打发蛋白至硬性发泡再用慢速1分钟8. 取1 3蛋清与前代用混合面糊搅拌均匀后再和前面的面糊充分拌匀即可哪里有培训甜品技术豌豆糊原料
主料:鸡蛋四个,牛奶60克,色拉油60克,低粉120克 时间:2小时以上 配料:盐1克,白绵糖130克,泡打粉3克,熟核桃仁适量 展开 收起 制作步骤 1 将蛋黄蛋白分离出来分别放置,备好白绵糖,色拉油,低粉,盐,牛奶2 将泡打粉加入低粉中拌均匀
3 蛋黄打散备用
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