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【新闻摘要】： 巧克力慕斯蛋糕 另一做法 主料：可可粉、低筋面粉、牛奶巧克力慕斯蛋糕辅料：水、鸡蛋黄、鸡蛋白(鸡蛋清)、淡奶油、鱼胶粉、黑巧克力调料：白糖、色拉油制作步骤：第一步：A材料中热水冲入可可粉中，充分搅拌均匀并放置微温；加入蛋黄，白糖，充分搅匀；依次加入色拉油、牛奶，每次加入液体都要搅拌均匀；低筋面粉过筛后加入，并用蛋抽子以不规则方式拌匀制成可可面糊；B材料中蛋白打至粗泡，加入1/3的白糖后继续搅打，打至泡沫开始变细腻加入1/3的白糖，继续搅打至泡沫细腻加入剩下的白糖，打至提起打蛋器蛋白霜呈柔面包培训多少钱一个月软的弯勾状；取1/3蛋白霜加入可可面糊中，用蛋抽子以不规则方式拌匀；第二步：再取1/3蛋白霜加入可可面糊中，用刮刀从面糊底部捞底翻到上部，拌匀；将可可面糊倒入剩下的蛋白霜里，继续用刮刀从面糊底部捞起翻到上部，拌匀；烤盘铺油纸，将拌好的面糊倒入，并且在桌子上震三下，震碎大气泡；烤箱预热上管190℃，下管160℃，烤12分钟；烤好后，立刻取出，平铺在烤网上，趁热轻轻撕掉油纸，晾凉第三步：1、鱼胶片放入冰水中，充分泡软；2、晾凉的蛋糕片分割成片，铺在活底模底部，预留一片比圆底小的蛋糕片，待用；3、A材料中牛奶、淡奶油放入奶锅中小火加热至边缘冒泡，离开热源关火；4、冲入黑巧克力币中；5、用蛋抽子充分搅拌均匀，搅拌成浓稠的巧克力浆；6、捞出泡软的鱼胶片，并将鱼胶片上的水略微挤净，加入巧克力浆中，用蛋抽子充分搅拌均匀，变成浓厚的状态；7、B材料中淡奶油加白糖，打至九分发，淡奶油表面有明显的纹路；8、取1/3打发的淡奶油，加到步骤6的巧克力浆中，用蛋抽子搅拌均匀；第四步将步骤8的巧克力浆，倒进步骤7打发的淡奶油中，用打蛋器充分搅匀制成巧克力慕斯馅；将巧克力慕斯馅倒入步骤2铺好蛋糕底的圆模中，巧克力慕斯馅要没过底部蛋糕体且高出1cm左右；取小一点的蛋糕片，放在中央；将剩余的慕斯馅倒入模中，盖锡纸或保鲜膜放冰箱冷藏一面包培训多少钱一个月夜（至少3小时），至凝固第五步取出冷藏好的慕斯，用热的毛巾捂在蛋糕圈外，12分钟；用手慢慢从底部向上ding起活底底模，取出巧克力慕斯蛋糕，切块装饰即可…
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