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吃着香的臭豆腐培训 正宗臭豆腐培训
臭豆腐是广大人民喜欢的一种食物。“闻着臭,吃着香”是臭豆腐的特有风味。越臭的臭豆腐,吃起来越香。
没有吃过臭豆腐的同学必定不可能幻想,为何那么臭不可挡的臭豆腐却有着那么多的门客?你假如捏着鼻子,硬着头皮去勇敢地一尝,那你必定不会问为何了。
臭豆腐是广大人民喜欢的一种食物。“闻着臭,吃着香”是臭豆腐的特有风味。越臭的臭豆腐,吃起来越香。
没有吃过臭豆腐的同学必定不可能幻想,为何那么臭不可挡的臭豆腐却有着那么多的门客?你假如捏着鼻子,硬着头皮去勇敢地一尝,那你必定不会问为何了。
本来臭豆腐虽奇臭,但却鲜美反常,难怪它臭味挡不住了。
臭豆腐的制法是:先用大豆加工成含水量较少的豆腐,然后接人毛霉菌种发酵。臭豆腐都是在夏天出产的,此刻发酵温度高,豆腐中的蛋白质分化对比完全。蛋白质分化后的含硫氨基酸还进一步分化,产生了少数的硫化氢气体。硫化氢有冲鼻的臭味,因此臭豆腐闻起来有服浓郁的臭味。
郑重承诺:包教包会;学会为止;!随到随学;学不会不收费;后期指导长期免费
臭豆腐
产品特点
色焦黄,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆 。
臭豆腐培训内容:
一、豆腐坯的选购
二、臭水的制作
三、上色料水的做法
四、秘制香料的配制
五、各种调味料的配比
六、臭水的保存方法
七、炸臭豆腐专用的食用油
八、油温的控制
九、炸臭豆腐的操作方法
十、如何更好的降低成本
十一、各种原材料的进货渠道
十二、各种厨具的选购方法
十三、炸臭豆腐专用油锅
十四、流动选址的技巧
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长沙湘味轩学习过程:
第一步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。
第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。
第三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第四步,理论指导开店经验及相关注意事项。
第五步,提供学员所需采购设备及原料的供应市场。
湖南湘味轩美食培训项目包括万州烤鱼、烧烤、麻辣烫、四川火锅、牛肉面、酸辣粉、肠粉、手抓饼、飞饼、小炒、久久鸭脖,烤面筋,烤鸭脖、热干面、烧腊、黄焖鸡米饭、各种包子、煲仔饭、铁板烧、卤水、卤菜。。。等等90多个项目特色小吃