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标题：生日蛋糕学习 柚子茶酱蛋糕

用料

高粉60克

低粉75克

奶油160克

蛋黄75克

泡打粉2克

蛋白130克

Rum酒5克

细砂糖80克

蜂蜜柚子茶酱150克

 

柚子茶酱蛋糕的做法步骤

　　 1.软化的奶油和60克细砂糖，打发至颜色变淡；

　　 2.蛋黄分次加入1拌匀后，再加入过筛的高、低粉及泡打粉拌匀；

　　 3.蛋白分次加入细砂糖打至湿性发泡后与2拌匀；

　　 4.将蜂蜜柚子茶酱和RUM酒加入3拌匀；

　　 5.烤模涂油抹粉，将面糊倒入至7、8分满，175度烤40分钟出炉，冷却切片即可食用。

　　 6.表面装饰：新鲜的柳橙切成薄片，用100克水加50克细砂糖煮软。

小贴士

　　 注意：
1、原方子是用的糖渍橙皮丝，被我换成了蜂蜜柚子茶酱（里面有一丝丝的柚子皮的那种）；
2、该蛋糕是糖油拌和法，不过加上打发的蛋白箱，组织比较松软，是此蛋糕的特色；
3、出炉后常温保存即可。
用蜂蜜柚子茶酱做出来的这款蛋糕，味道也很不错，不过觉得略甜了些，本身柚子茶酱就是甜的，可以将糖的份量减少20-30克左右。

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