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标题:生日蛋糕学习 可可果酱面包蛋糕的做法
蛋糕用料: 鸡蛋4个;低筋面粉 80g;糖(蛋白中)60g;糖(蛋黄中)20g;玉米油50g;牛奶50g;白醋几滴面包用料:高筋面粉 250g;可可粉 10g;糖 30g;盐 3g;酵母 3g;水 165g;黄油 18g,鸡蛋液24g果酱:适量 可可果酱面包蛋糕用料工具 主料:鸡蛋(4个)低筋面粉(80g)糖蛋白中(60g)糖蛋黄中(20g)玉米油(50g)牛奶(50g)白醋(几滴)高筋面粉(250g)可可粉(10g)糖(30g)盐(3g)酵母(3g)水(165g)黄油(18g)鸡蛋液(24g)果酱(适量)辅料无 可可果酱面包蛋糕的做法: 1.先做蛋糕部分,蛋白蛋黄分离 2.蛋黄中加入糖打散 3.加入牛奶拌匀 4.加入色拉油拌匀 5.筛入低筋面粉,翻拌均匀 6.蛋白中加入几滴白醋,分三次加入白糖打至硬性发泡 7.取1/3蛋白到拌好的蛋黄糊中翻拌均匀 8.将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中,翻拌均匀 9.倒入模具,震出气泡,送入预热好的烤箱。上火140,下火120,60分钟。 10.烤好的蛋糕切掉不规则的边角 11.分成四片 12.取其中一片抹上果酱,再盖上另外一片蛋糕片,将其大小修成比模具略小的形状,备用 13.将面包用料中黄油除外的所有材料,按照先液体然后粉类,最后放酵母的顺序,将材料放到碗中,用筷子搅成絮状,当然也可以直接放在面包桶中 14.放入面包桶,开启一个和面程序,一个程序结束后加入黄油,再次开启和面程序 15.面团拉开,形成比较坚韧不易破的膜即可,停止和面程序 16.收圆,盖保鲜膜发酵 17.发酵至两倍大取出排气,根据模具的大小,我分成了两份,盖保鲜膜松弛10分钟 18.取其中松弛好的一块面团,用擀面杖敢开,将蛋糕片放在中间 19.包起来 20.放入模具中进行二次发酵 21.发酵好后,表面刷一层鸡蛋液,或者蜂蜜水也可以 22.烤箱上下火180度预热,送入烤箱20分钟左右 23.成品 小窍门: 受模具限制形状不是太好
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