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简介

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这款饼干中加了大量椰蓉，朋友跟我一样，都是椰子控，只要是椰子味儿的东西，会立刻加分。椰蓉虽好吃，但我担心量多会稍显油腻，所以特别加了些柠檬屑。出品果然没让我失望，口感很酥，浓郁的椰香混合着清新的柠香，味道非常怡人。

食材

• 主料

• 100克

• 100克

• 40克

• 15克
• 辅料

• 椰蓉

  70克

• 柠檬

  1/2个

步骤

1.黄油室温软化，打发至颜色微微发白；

2.加入糖粉，搅拌均匀；

3.分次加入蛋黄液；

4.充分搅打均匀，打至体积膨大发白；

5.先加入一半椰蓉，用刮刀切拌均匀；

6.再加入剩余的椰蓉，再次切拌均匀；

7.加入切碎的柠檬皮屑；

8.低粉过筛，再筛入碗中；

9.先用橡皮刮刀切拌均匀，用手合成面团；

10.整形，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时；

11.定型后取出，切成1厘米左右的薄片；

12.放入烤盘，烤箱200度预热，烤15分钟左右。

小贴士

1. 柠檬皮尽量只取黄色部分，不要有白色内瓤，否则会有苦涩口感；
2. 如果面团粘手不易整形，可以先冷藏十几分钟再进行操作；
3. 烘烤时间仅供参考，根据自家烤箱温度以及饼干体积大小调节；
4. 饼干烤至表面及四周呈金黄，中间部分颜色浅黄时即可，不要过火。

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