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标题:西点师蛋糕培训学习班 葵花籽酥饼的做法
为了一堆瓜子仁,把前几年折腾过的君子版葵花籽酥球翻出来再折腾一遍。不过,这一次,不再原封不动地做球,而是做成扁扁的饼状。做法上也稍许改变,先把瓜子仁和糖一起打成细粉,而不是连蛋奶一起加入打成糊糊。理由么,干粉显然比浆糊更容易从料理机杯中倒出。结果跟想象中还是差了那么一丢丢,最后拌和出来的是略干的面糊而不是想象中容易抓捏的面团。做成块状好像有点小困难,但还是比较容易解决。用刮板辅助,切条从整块面团中拨出,再分割成三小块。可以在刮板上抹一点油,以免面糊粘附在刮板上不容易脱离。这一招还很有用,似乎难以成型的黏糊面团被切分成了小块。不过,这小块跟想象中边缘整齐的小方块还是差了一丢丢。虽然没有达到预想的效果,却发现烘烤后的条块变成粗粗胖胖的手指,竟有几分呆萌的感觉。。。。 葵花籽酥饼用料工具 主料:葵花籽(50克)低筋粉(50克)蛋液(18克)牛奶(18克)红糖(5克)细砂糖(25克)小苏打(0.5克)辅料无 葵花籽酥饼的做法: 1.用料:葵花籽50克,低筋粉50克,蛋液18克,牛奶18克,红糖5克,细砂糖25克,小苏打0.5克 2.将葵花籽,细砂糖,红糖一起倒入料理机, 3.搅打成细末。 4.倒入碗中,加入蛋液和牛奶, 5.拌匀。 6.面粉与小苏打混合,筛入葵花籽糊中, 7.拌匀。 8.倒在保鲜膜上,整理成厚约1厘米的方形。 9.用刮板切分出1.5-2厘米宽的条形, 10.分割成三等分。 11.逐块分好,摆入烤盘。 12.整理成扁平的长方形。 13.表面刷蛋液, 14.撒上粗砂糖。 15.放入烤箱,中层,上下火170度,烤约20分钟左右。 16.表面上色,出炉。 17.置晾架上晾凉。 小窍门: 饼干大小形状可以随自己喜好任意变化。想要面团干一点可以酌情减少蛋液与牛奶的用量。表面装饰用料未计入配方中。
厨具: 食物调理机、电烤箱分类烘焙甜味烘焙一小时简单难度