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Laduree是马卡龙最著名的品牌，如果你没吃过Laduree，可千万不要轻易评价马卡龙因为这是一款失败率极高的甜点，其“酥”就来自与对制作和存放过程中温度和湿度的严格控制，所以一般的甜点店做不出好吃的马卡龙再正常不过了面包蛋糕培训烘培培训西点学校要学多久蛋糕甜点培训学校筛入2 并加入1 2. 将200g面粉，三勺白砂糖，两勺牛奶，一勺油放入蛋黄碗中，搅拌均匀至有少许气泡3. 用搅拌机开始打发蛋清液，一分钟后，放入一勺白砂糖， 继续打发三分钟我想开咖啡糕点店培训去哪里学最好4. 电饭煲锅内刷油，将蛋白蛋黄放入电饭煲，轻轻搅拌均匀，在表面铺一层葡萄干，开启快速煮饭模式

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标题：可可软欧（波兰种） ￥爱茉莉

2016-07-30 很香很软的一款欧包，烤的时候已经一屋子的巧克力香味，吃一口，很软，完全停不下来

难度：

切墩(初级) 时间：

1小时以上

主料

波兰种

80g

高筋面粉

210g

可可粉

15g

奶粉

15g

巧克力

40g

白砂糖

25g

牛奶

138g

盐

3g

酵母

2g

黄油

20g

蔓越莓干

50g

可可软欧（波兰种）的做法步骤

1.

先制作波兰种，用40克高粉+40克水+1克酵母，混合均匀，发酵到坍塌状态就是波兰种了。混合好的面粉水酵母，可以放冰箱冷藏，第二天使用，冷藏不要超过24小时

2.

巧克力隔水融化，放凉

3.

除了黄油和蔓越莓干，所有材料（包括波兰种，包括融化的巧克力）全部放进和面桶

4.

厨师机揉面5分钟后放入软化的黄油，揉到面团能拉出大片薄膜就可以了

5.

最后放入切碎的蔓越莓干，揉2分钟，揉匀后开始进行一发。

6.

天热就室温发酵，天冷就用发酵功能，总之面团发到原来的2--2.5倍大就可以了，取出面团手揉排气

7.

分成9等份，滚圆松弛15分钟

8.

接下来的步骤是为了提高面团表面张力，以增加面团向上的膨胀力，要是看不明白，就把面团多折叠几次吧。取一个面团按扁，翻面，让底面向上

9.

向上对折

10.

把对折的面团滚成圆柱形

11.

把面团竖着放，对折的收口向上

12.

再向上对折，然后滚圆

13.

所有面团全部做好，放温暖处进行2发

14.

2发完成后，用面粉进行表面装饰，同时烤箱180度预热，烤20分钟

15.

超软超香

16.

做第一次就爱上了

17.

快来试试吧

小贴士

蔓越莓干可以替换自己喜欢的干果坚果

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一家三口

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