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标题：奶油坚果面包 Tony小屋

2012-10-24

难度：

切墩(初级) 时间：

1小时以上

主料

颗粒坚果 　

奶油

70克

牛奶

50克

高筋面粉

280克　　

什锦果干

辅料

水40克

盐　 　3克

鸡蛋

一个　

白糖35克

酵母4克

黄油

20克

奶油坚果面包的做法步骤

1.

把上述除了黄油和坚果，果干以外的原料都放入面包机，搅拌30分钟。

2.

30分钟后加入在室温下已经软化的黄油。

3.

继续搅拌20分钟到出膜。

4.

把面团转移到另外一个容器里发酵。没有继续用面包机发酵是觉得面包机里

发酵温度太高，发出来的面团效果不好。

5.

发到原来面团的两到三倍大。然后揉一下面团把里面的气体全部排出。

6.

把面团分成重量相等的三分。盖上保鲜膜静置15分钟。

7.

取一个面团。用擀面杖碾开。用手拍掉多余的气泡。

8.

两边向中间折叠。

9.

再碾开后上面铺上什锦果干，想放多少就放多少，这就是为什么我在上面的原料里没有写果干和坚果的重量的原因。

10.

撒上各式颗粒坚果。然后用手稍微压一下。

11.

由下到上把面团卷起。

12.

用同样的方法处理另外两个面团，放入土司盒中。开始第二次发酵。

13.

一般是把土司盒放入烤箱中发酵比较快。在烤箱底部放一碗热水就可以。发到面团快要接近土司盒的三分之二的地方就差不多了。烤箱预热180度，烤35分钟，中间要加盖锡纸，防止顶部烤焦。烤到20分钟左右刷上蜂蜜或者蛋液都可以！ 分类：

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