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标题：花朵米妮芒果冻芝士蛋糕

春天来了，当然要做一款跟鲜花有关的蛋糕了。 这个戴着樱花发饰的可爱米妮，不管大人小孩，都会被她萌萌的外表吸引到。 正好是芒果上市的季节，所以就做了芒果味的冻芝士蛋糕。 再配上糖桂花滋味的海绵蛋糕来打底，真是一款春意盎然的小甜点呢”

难度：配菜(中级)

时间：30-60分钟

主料

鸡蛋5个

低筋粉120克

糖桂花15克

芒果肉（芒果冻芝士蛋糕）150克

吉利丁片（芒果冻芝士蛋糕）一片

辅料

 

细砂糖110克

牛奶20克

黄油20克

细砂糖（芒果冻芝士蛋糕）40克

奶油奶酪（芒果冻芝士蛋糕）120克

花朵米妮芒果冻芝士蛋糕的做法步骤

1.
因为是用海绵蛋糕打底，所以先做这个。我给的份量是可以做28x28烤盘一个的。

将5个鸡蛋倒入打蛋盆中，加入细砂糖，然后隔着热水快速打发，这样可以让细砂糖尽

快融化，也容易打发起来。

2. 一直打到蛋糊发白体积变大，提起打蛋头，蛋液缓缓流下，不易消泡的状态。再分两次筛入低筋粉

3. 每筛一次都要翻拌均匀，不要划圈搅拌哈，容易消泡

4. 再将牛奶黄油和糖桂花隔水加热至黄油融化成液态，搅拌均匀

5. 加一点步骤3中的蛋糕糊到黄油牛奶中，用刮刀搅拌均匀。

6. 再将其倒回步骤三的蛋糕糊中去，继续翻拌均匀，然后倒入不黏烤盘或者铺了油纸的烤盘中，抹平表面后，在桌上轻振几下，防止蛋糕糊中有气泡。之后烤箱上下火180度预热，放中层上下火烤25分钟即可。

7. 出炉后稍微放凉，然后将蛋糕倒扣，不热了以后用米奇模切出蛋糕的底片来

8. 再开始做芒果冻芝士吧。奶油奶酪加细砂糖，然后隔着热水打发到顺滑的状态

9. 芒果去皮切块，放入料理机中搅打成泥，再将它与打发好的奶油奶酪混合，继续用打蛋器打发均匀。

10. 吉利丁片事先用冷水泡软，然后隔热水加热融化成液态，再倒入打发好的芒果奶酪糊中拌匀

11. 淡奶油用打蛋器打发到表面能划出痕迹的状态，倒入芒果奶酪糊中拌匀

12. 将搅拌均匀的芒果奶酪淡奶油糊倒入刚才铺好了海绵蛋糕片的米奇模具中，抹平表面以后，放冰箱冷藏4小时以上凝固即可

13. 等蛋糕凝固好以后脱模，再垫上米奇的脸。

14. 周围垫一些餐巾纸，再晒一层芒果粉装饰，之后把脸和餐巾纸拿掉，再放上鲜花装饰成米妮的发饰就完工啦。

15. 来张完工图看一看

16. 带花米妮

17. 继续特写

花朵米妮芒果冻芝士蛋糕的做法视频

小贴士

1、因为要做两款蛋糕，所以蛋糕胚我做得多，如果你用不了这么多，就把材料减半。
2、如果没有芒果粉，你也可以筛可可粉、抹茶粉之类代替，或者干脆不筛。
3、这个蛋糕可以变化多种口味，像草莓，抹茶等等都可以做。

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芝士蛋糕下午茶

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