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如何就业和创业行业数据统计，自本年以来，根据烘焙行业最新资讯，因此经营者要按照所处商圈的风俗习惯，提前创立安全回收货款制度。蛋糕房学习吧！知名面包店学习商认为一个好的“面包烘焙品牌店，店面的选址是件非常重要的事情！如果说它会直接影响面包店的经营发展可能是客气的了，甚至会断送面包店经营的生命力，将我们大量心血付之东流。在确定中国特色甜点北京哪里能学西点师请保举一些名师~民间的大师面包店商铺地址之前，应遵照面包店选址的几点基本原则，并在前期做好充实的调查和对比，从而找到最合适的店面位置，这样才能够为面包烘焙店之后的经营打下良好及扎实的根本。

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标题：烫种奶酪手撕包～超柔软【冷藏发酵】 Angiecharm

2014-06-17 份量可以做一个450g吐司模。很软的一枚，要撕着吃才能品尝那一丝丝的鲜香奶酪哦！

难度：

掌勺(高级) 工夫：

1小时以上

主料

烫种：高筋面粉

25g

烫种：沸水

25g

高筋面粉

250g

鸡蛋液

25g

牛奶

100g

奶油奶酪

50g

绵白糖

30g

橄榄油

20g

安琪酵母

3g

海盐

3g

烫种奶酪手撕包～超柔软【冷藏发酵】的做法步骤

1.

制作烫种：25g高粉筛入面包机搅拌桶，冲入25g沸水，用筷子快速拌成团，整个搅拌桶用保鲜袋封好，放进5摄氏度冰箱冷藏24小时。

2.

24小时之后取出，主面团材料除了海盐外，倒进搅拌桶【高粉最好过筛进去，奶油奶酪无需软化，直接加入】，开启15分钟的揉面程序。

3.

随时检视面团情况，揉至可以拉出一大片薄膜即可，我用了四个15分钟的揉面程序。揉了30分钟时加入海盐，用后盐法，让酵母更好发挥传染感动。

4.

揉好后取出搅拌桶，盖上湿布，室温静置20分钟。（27摄氏度）然后用保鲜袋封好，5摄氏度冷藏发酵17～20小时。

5.

冷藏发酵后取出室温回温30分钟（27摄氏度，冬天适当迟误工夫），称总重量。

6.

分割成4等份。

7.

分别滚圆，盖上保鲜膜，静置放松15分钟。

8.

取一份，擀成椭圆形，用硅胶刮板辅助，翻面。

9.

卷起来，再盖上保鲜膜，静置放松15分钟。

10.

放松好后再擀长，翻面，下边如图稍压实。

11.

由上往下卷好，下面稍压紧。

12.

收口向下，摆放在模具里。放进烤箱，烤箱里放一杯热水。发酵至满模，期间换了一杯热水，我用了60分钟。如果冬天，需要用烤箱自带的50度发酵辅助。

13.

发酵好后取出，预热烤箱180度上下火，等待时可以在概况涂一层鸡蛋液，添加色泽。

14.

放中层烤30分钟左右，10分钟后可以视情况加盖锡纸，以免上色太深。

15.

取出后放晾架。

16.

太软啦！只能撕着吃～

17.

拉丝～

18.

一丝丝奶酪香～ 分类：

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