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哪里有家庭面包制作培训速成技能要多少|钱

免费预约 时间:2017-10-26 来源:装饰E站通www.zsezt.com 作者:durjie 我要评论(0)
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标题:史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场# 贝尔烘焙

2014-12-21 史多仑是德国圣诞节必备的传统面包,距今已有几个世纪的历史,流传至今已演变出无数配方,众多外型。关于“最经典”,只能说每个德国家庭都有一个属于本身的史多仑。所以我们更不用纠结啦,好吃就是最经典。既然要过圣诞节,何不尝尝传统的史多仑...(展开)

史多仑是德国圣诞节必备的传统面包,距今已有几个世纪的历史,流传至今已演变出无数配方,众多外型。关于“最经典”,只能说每个德国家庭都有一个属于本身的史多仑。所以我们更不用纠结啦,好吃就是最经典。既然要过圣诞节,何不尝尝传统的史多仑呢!

今天是十天的封存期终了,迫不及待的取出切了第一片,刚入口感受有点“四不像”有点像面包,有点像蛋糕,有点像曲奇,成果是一片接一片,不知不觉的多大半个面包就这样吃完了。赶忙又切了一个,好吃的面包必然要跟家人分享哦~~(收起)

难度:

切墩(初级) 工夫:

30-60分钟

主料

馅料:葡萄干

200克

大杏仁

50克

糖渍柠檬皮

50克

甜山杏仁

10克

核桃

50克

朗姆酒

60克

主面团:面粉

420克

黄油

160克

牛奶

80克

60克

鸡蛋

30克

干酵母

14克

辅料

 

香草糖粉

150克

融化黄油

50克

史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法步调史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解1

1.

备料:将大杏仁跟甜杏仁,核桃切碎,史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解2

2.

倒入朗姆酒,拌匀浸泡至少12小时。史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解3

3.

将面粉倒入盆中,中间挖个洞,洞中加入温牛奶(30度左右),酵母,和一小勺糖,拨入少许面粉,混合。史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解4

4.

放在暖和处发酵至本来的两倍大。

史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解5

5.

加入黄油,剩下的糖揉成光滑面团,暖和处(30C左右)发酵25分钟。史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解6

6.

加入浸泡好的馅料揉均匀,加盖发酵15分钟。

史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解7

7.

分割成2到4份,滚圆。

史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解8

8.

将面团压扁,从1/3擀开,史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解9

9.

在面团的另2/3的中间用筷子压出凹槽。

史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解10

10.

把擀开的一边折叠到上方,边缘插入凹槽。(简单些直接擀成圆形再半数,上面比下面短一公分也可以)

史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解11

11.

整形后的样子。整理形后不需再次发酵。史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解12

12.

烤箱预热180度,烤25分钟左右,如果分成两个烤35分钟左右。至外表金黄。史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解13

13.

烤好后趁热分次涂抹50克融化的黄油,沟莰里多涂一点。史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解14

14.

撒上香草糖粉。史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解15

15.

用油纸包好。史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解16

16.

再装入袋内密封。史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解17

17.

封存至少一周工夫,打开后满满的果香和乳脂香,切片来慢慢和家人享用吧。史多仑——经典圣诞传统面包#九阳烘焙剧场#的做法图解18

18.

做面包时,外公在一旁协助(基本上就是看,嘻嘻,脸上被我抹了面粉,不过老人家很欢快的说~~)

小贴士

香草糖粉(香草打碎放在糖里面,密封一个星期,再用料理机磨成粉,普通糖粉也可以),糖渍柠檬皮(柠檬皮去掉白色的部分,切碎撒上白砂糖,至香味溢出,砂糖融解即可),阴凉处可寄存一个月,冷冻可保管半年,快做来慢慢吃吧~~

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