纸杯蛋糕面包烘焙培训职业发展前景

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标题：【奶酪果干面包】——中类面包机版 内容： quenny 2014-06-18 之前做了蔓越莓奶酪吐司，夹馅儿的，好好吃哦~小家伙吃的时分，嘴里一直都塞到手满满的，一口接一口，一片接一片，最后实在吃不下了才恋恋不舍的放下装面包的袋子。。。 后来翻书，发现后面还是有一个方剂，里面也是加了奶酪...(展开) 之前做了蔓越莓奶酪吐司，夹馅儿的，好好吃哦~小家伙吃的时分，嘴里一直都塞到手满满的，一口接一口，一片接一片，最后实在吃不下了才恋恋不舍的放下装面包的袋子。。。 后来翻书，发现后面还是有一个方剂，里面也是加了奶酪的，不过这次是在揉面的时分加了奶酪一起揉进去的；面团里最后也加了果干，而我依然加了酒渍蔓越莓，总觉到手奶酪和蔓越莓是绝配来着。。材料：中类面团：高筋面粉210g，即发酵母5g，牛奶136g主面团：高筋面粉90g，细砂糖45g，盐4g，奶油奶酪60g，蛋液30g，牛奶24g，黄油30g，葡萄干50g，酒渍蔓越莓50g(收起) 难度：配菜(中级) 日子：1小时以上 主料 高筋面粉90g 细砂糖45g 盐4g 奶油奶酪60g 蛋液30g 牛奶24g 黄油30g 葡萄干50g 酒渍蔓越莓50g 辅料   高筋面粉210g 即发酵母5g 牛奶136g 用料小秘诀 家乐鸡粉为食材供给醇正鸡鲜味 腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干 【奶酪果干面包】——中类面包机版的做法步骤 1. 将中类材猜中的酵母倒入牛奶中 2. 搅搅匀后盖好保鲜膜开始发酵拌一会儿使酵母溶化 3. 加入中类材猜中的高筋面粉 4. 搅匀后盖好保鲜膜开始发酵 5. 约2~3小时后，面团膨胀至约2.5倍大小，内部呈现蜂窝状 6. 将主面团中除黄油和葡萄干、蔓越莓以外的一切材料放入面包桶中 7. 中类面团也加入进去，开启“和风”面包程序，设置重量750g烤色中，按“启动”键开始程序 8. 程序日子为2:50时，面团可以拉出易破的薄膜 9. 加入黄油，面包机延绵不断揉面 10. 在2:40时加入果干 11. 揉面终了开始第一次发酵，可以在面包桶上盖一层湿布 12. 基础发酵终了，搅拌叶会旋转搅动几下，取下湿布，程序进入第二次发酵 13. 发酵终了，自动开始烘烤程序 14. 烘烤终了后取出面包，晾凉后密封保留即可 小贴士 1.面粉吸水量不同，所以加入的液体量会稍有不同，注意开始的时分不要将全部液体都倒入进去，留一些在外面依据揉面情况逐渐添加即可；2.面包机开始揉面后，将葡萄干清洗干净浸泡在水中，约半小时后和酒渍蔓越莓一起捏干内部的液体，备用；3.这次应用了一键式面包制作方式，没有额外揉面，所以面团揉好后不能达到完全阶段，如果想要达到完全阶段，可以先开始揉面程序约15分钟后再开始“和风面包”程序；

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