杭州西点南京翻糖蛋糕培训设备监理师改行,最有提高前景的职业

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标题：核桃阿胶糕

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

主料

阿胶块250g

黄酒250g

冰糖40g

红枣150g

大核桃肉200g

芝麻100g

枸杞10g

核桃阿胶糕的做法步骤

1. 把阿胶块打成小块的，最好再磨成粉，（我没有打成粉，熬起来费点时间。）倒入黄酒浸泡三天，这样有利于发扬药效。

2. 泡好后的阿胶块，加入冰糖，放入锅内隔水蒸，并不时搅拌一下，防止粘底，蒸至阿胶块和冰糖都融化变浓稠。

3. 芝麻事先炒熟，核桃稍微烤一下，红枣去核切一下，（我普通都是直接拿剪刀剪成四瓣，顺便可以把核剪掉）红枣最好也炒一下，或事先晒一下。

4. 把以上材料分前后放入阿胶浆中，一起再蒸10分钟，并拌匀。熬好的阿胶膏倒入盒子中，盒子中铺上烘焙油纸或保鲜膜，按照盒子外形摁实，放入冰箱冷却。

5. 成型后的，取出，直接提取上端的烘焙纸就可以整块脱出，切块即可

小贴士

冰糖选大块冰糖那类，用之前弄成小块的，比较容易融化。

分类：

零食下午茶

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