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标题:一品蛋黄酥
我最喜欢的蛋黄酥 难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
450g
120g
160g
60g
240g
100g
适量
咸蛋黄12个
1. 准备好一切的材料,首要把油皮的材料混合,放入面包机,选择揉面程序,揉好以后保鲜膜覆盖醒面 2. 把油酥材料混合,揉成团,保鲜膜覆盖醒面 3. 咸鸭蛋煮熟,剥出蛋黄,切两半,想直接包一个也可以,别问我蛋白挥霍了怎么办,因为我全扔了 4. 提前煮好的红豆,用料理机打成泥状,再加糖在锅里熬,熬的干点比较好,太稀了不好包哦,像图中一样豆沙包裹蛋黄,豆沙不要太多,不然会露馅,团成一个球球 5. 大号绝情丹来一盘 6. 油皮分成20克左右 7. 油酥10克左右 8. 一份油皮包裹一份油酥,包包包起来,不必多好看,不漏就行 9. 包裹好的面团用擀面杖擀成牛舌形 10. 再卷起来,反复两次,次数多了会破,两次已经很起酥了 11. 保鲜膜覆盖 12. 把面团压扁,擀成圆形,包裹豆沙蛋黄馅,随便怎么包,底下不好看没关系,概况圆的不破就行 13. 整个包好刷蛋黄液 14. 洒上黑芝麻,进烤箱,中层180度,20分钟左右 15. 出炉,香气扑鼻也很漂亮 16. 凉了再吃哦
这个方剂做了34个蛋黄酥,油皮多了一点点,还是可以做葱油饼哦