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半熟舒芙蕾的做法 不试后悔后果自负
良久没做芝士蛋糕了 这做为资深乳酪控来说是不太能发生的事情 可他就怎莫发生了呢!其原因还是是女儿在减肥 她让我暂缓做芝士蛋糕,怕控制不住打乱减肥计刻画 冰箱里的乳酪早就排出队在急吼吼的呼喊出我了 我家冰箱里每一层都存有我的乳酪,普通都是按购置时间从上排下来 这样用时拿出方便,不用然后一个个看日期 家中乳酪存货已经不少,可我每次购置烘焙原料时,都还是习气然后附带购上一块 这可能就是乳酪控的实际表现吧 此刻趁女儿减肥成功,不用太按捺饮食时,抓紧做起来。。。 前几天去抹茶杏仁芬那串门 看到她根据《最全面的蛋糕教科书》中方子做的这【半熟舒芙蕾】 及她对这款蛋糕的刻画,被诱得口水嗒嗒滴。。。 成品出炉还是真验证了她的说法,惊艳,惊艳,好吃到爆~~ 这【半熟舒芙蕾】不管是冷吃热吃都非常非常好吃 亲们看我的成品图就知道,做了四个,为什莫拍照只有两个了 等不及呀,晚上做好出炉趁热脱模后立马干掉两个 这剩的两个是亦为了然后尝尝冷藏后的滋味和第二天的拍照才得以强行按捺保留 【半熟舒芙蕾】,必须推荐给和我一样的乳酪喜好者们 一定要来试试啊~~ 不试后悔,后果自负哈!!! 【半熟舒芙蕾】的制做 【配方】蛋黄面糊:牛奶:100克,无盐奶油A 30克,细砂糖10克,玉米淀粉8克,蛋黄4个,奶油奶酪200克,无盐奶油B 16克蛋白霜:蛋清40克,细砂糖36克 准备工作:裁剪出比模具大一圈的烘焙纸点在模具下,然后裁剪出长条状的烘培纸围在模具内侧,然后把模具排搁在较大的深烤盘中。成品非常软嫩,所以模具需要用烘培纸围住然后烘烤。 【做法】1、混合牛奶、无盐奶油A、细砂糖搁入小奶锅,最小火烧至无盐奶油融化" 2、离火加入玉米淀粉搅和匀"3、小火加热至奶糊浓稠状离火" 4、一个一个加入蛋黄搅和匀。5、混合奶油奶酪,无盐奶油B室温软化后搅和匀" 6、跟做法4的蛋黄糊混合" 7、搅和匀,备用" 8、蛋清中滴入少许柠檬汁或是白醋,用电动打蛋器搅和和打至起稍许泡和分三次加入细砂糖打到湿性发泡就8-9分发9、取一小半打发蛋白加入到奶酪面糊中略搅和匀" 10、然后加入全部的打发蛋白以翻搅和的方式搅和匀,就成舒芙蕾面糊。11、把制作好的舒芙蕾面糊加入模具中至7~8分满。把深烤盘搁在已经注入热水的大烤盘中,送入预热200度的烤箱" 12、烘烤25分钟,出炉趁热脱模同撕开烘培纸。(烤箱的时间和温度仅供参考,请以各家实践情况做调整)我是用直径11cm的汉堡模,比原方的模具大,所以时间用了30分钟 我女儿说这个半熟舒芙蕾很好吃,比以前做的轻乳酪蛋糕还是要好吃