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黑芝麻软欧包的做法 低热量营养高
此刻越来越喜欢软欧包了 大度的花纹 外皮硬脆 内里绵软 譬如这款黑芝麻软欧 因为黑芝麻粉的加入 无论烧烤中还是系嚼在嘴里 都飘出浓浓的芝麻香 同时它的热量很低、营养高 正好送给不能吃甜的婆婆 置信老人家亦会喜欢的 原料: 中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克 主面团:高粉20克、黑芝麻粉36克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克 做法: 1、事先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。把面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。 2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团(可以参考手工揉面发酵步骤),放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。 3、均匀分成2份后,然后次排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。 4、取一份面团,借用擀面杖擀开成椭圆形。 5、翻面后,上端三分之一向下折。 6、然后下端三分之一向上折 7、翻面后,上端三分之一向下折。 8、然后下端三分之一向上折 9、把调整形状好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进展最初发酵。大约发酵35分钟左右。 10、最初发酵结束 11、概况喷水,洒落上高粉,用刀刻画痕。 12、入预热170℃的烤箱,中下层,18分钟左右至上色。其间加湿3次。