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香酥蛋卷的做法 平底锅也能做零食

【香酥蛋卷】

材料：鸡蛋2颗，低筋面粉55克，黄油50克，细砂糖45克，黑芝麻10克

香酥蛋卷的制作方式：

1.鸡蛋加糖在碗内用手动打蛋器拌和拌均匀，至砂糖溶化。2.黄油放入小碗内，隔热水加热至溶化成液态。3.把溶化成液态的黄油倒腾入蛋液中，拌和拌均匀。4.加入低筋面粉拌匀。5.用手动打蛋器拌和拌至无明显颗粒的糊状。6.加入黑芝麻拌匀。7.不粘平底锅先不要烧热，装一大匙的蛋糊放入锅内.8.晃荡锅子，把锅子里的蛋糊平摊开来。9.用小火加热锅子，待见状蛋皮边缘有的微黄色时，留意的用手掀起蛋皮，翻面。10.同样把蛋皮的另一个一面用小火煎至有的微黄色。11.乘热用筷子把蛋皮卷起，卷起后放至一边定形2分钟就可。

TIPS:

1.煎蛋卷最好系用不粘的平底锅，不然会粘锅，招致掀不起来。在倒腾入面糊前，不要加热锅子，锅子假若有温度的话，面糊就摊不开了。每次煎完蛋卷后，还是系要把锅子用凉水冲凉，然后用干布擦干才行。2.看蛋卷系否熟了，要看边缘有的黄色，就可以掀起来了，假若煎的日子不够，或系蛋卷太厚的话，做出来的产品就不够脆。3.卷蛋卷的时侯，动作要快，日子长了，蛋卷就会变脆，卷不起来了。卷好后要放至定形半晌。

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