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据相关预测显示，我国的烘焙食品行业发展从一、二线城市逐渐向三、四线城市及农村方向渗透。2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4658.29亿元。行业的高速发展孕育着一个热门高薪的职业--西点师。西点师一般月薪多少呢?据职友集取自二百余份调查显示，现在西点师的平均月薪可达到5100元。如果有高级技师职称并具备丰富的从业实践经验的西点烘焙师，月薪可以到达1万到1.5万不等。随着行业的不断发展，企业的不断壮大，涨薪幅度也必然提升。学习西点，除了可以进入高级星级酒店、大型连锁西饼屋，如元祖、克莉丝汀、好利来、85℃等企业工作，还可以组建个人烘焙工作室。无论是就业还是创业，西点师的职业前景都相当乐观。提供免费烘焙知识学习：http://m.durenjie.cn/m/News-15.aspx
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如今，西点行业蓬勃发展，真正的西点师大多以高贵、智慧的形象出现在人们面前，她们不仅有着精湛的西点技艺更有一种典雅的气质相伴左右，较之办公室里的时尚白领们，可谓“有过之而无不及”。目前，西点市场的行情一路看好，并且未来发展的空间也很大。随着黑天鹅、面包新语、西堤等新式西点店带来的西点潮流，人们对于西点的认识与需求愈发呈扩大趋势。据媒体报道，在一些一线城市有不少白领利用闲暇时间学做西点，她们可以为自己的家人朋友带来一丝生活情趣的同时又丰富自身的素养，可谓一举多得。而真正的西点师大多以高贵、智慧的形象出现在人们面前，她们不仅有着精湛的西点技艺更有一种典雅的气质相伴左右，较之办公室里的时尚白领们，可谓“有过之而无不及”。目前，西点市场的行情一路看好，并且未来发展的空间也很大。随着黑天鹅、面包新语、西堤等新式西点店带来的西点潮流，人们对于西点的认识与需求愈发呈扩大趋势。“学好西点，无论是自己开店或是到一些西餐厅、西点房、咖啡店工作都是不错的选择，而且目前西点师的收入水平在同等行业中都是比较靠前的。”杜仁杰烘焙西点蛋糕学校是全国第Ⅰ家支持零风险创业的烘焙培训品牌，国际名店经营管理经验毫不保留的分享教给学员，并保持后续一对一扶持，让创业变成零风险；全国众多名店开店经营的先进经验，创业可直接复制烘焙名店的模式，让更多的学员实现名利双收；也为所有学员免费推荐工作，优秀学员直接留在校内企业工作；杜仁杰烘焙学校拥有国内顶*级烘焙蛋糕培训导师，烘焙商业应用实力最*强的康蛋糕培训学校，在杜仁杰烘焙西点蛋糕学校轻松学会多种实用性、创新性、盈利性的西点蛋糕制作名店商业技术。
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在工艺采用低温延长发酵时间，用质量好的酵母，在炉中将面包烤熟烤透，冷透后再包装，低温下贮藏等方法也可预防瓤心发黏
6.面包表皮霉变的原因？面包皮发生霉变是由霉菌作用引起的
污染面包的霉菌种类很多，有青霉菌青曲霉根霉菌赭霉菌及白霉菌等
初期生长霉菌的面包，就带有霉臭味，表面具有彩色斑点，斑点继续扩大，会蔓延至整个面包表皮
菌体还可以侵入到面包深处，占满面包的整个蜂窝，以致最后使整个面包霉变
可采用下述措施防止霉变：以厂房工具定期进行清洗和消霉;霉菌易用在潮湿和黑暗的环境下繁殖，阳光晒紫外线照射和通风换气都可以取得明显的预防效果
南方春夏季节高温我雨，面包易生霉星座蛋糕面包烘焙
生产中应做到四透，即“拌透”“发透”“烤透”“冷透”，它是防止春夏季节面包发霉的好方法，其中冷透和发透是最关键
7.是否所有的面包，都应在面团成团后才加油，原因何在？搅拌面团时，何时加油，原则上应该是“油在水后”
过早加入油脂，会在原料表面形成薄薄的一层油膜，阻隔面与水的结合，使面团水化速度降低，延长面团搅拌时间
故加油应在面团吸水成团之后再加入
8.当制作海绵蛋糕时，蛋糊没有达到理想的起发度，可否继续加蛋糕油？蛋糕油是一种表面活性剂，其作用是降低蛋膜的表面张力，使空气容易打入面糊内
但是，当外界条件不理想时或者蛋糕油用量不足时，作用效果会降低，即蛋糊充气不足
如果搅拌一段时间后，发现蛋糊打不起来，再补加蛋糕油，其作用就不那么明显了
特别是在搅拌后期，由于蛋膜已达到不能再充气的程度，加入再多的蛋糕油也没用
所以在搅拌过程中，应尽可能避免中途加入对充气有影响的任何物质（包括油或水）
9.吐司面包底部出现抽心是什么原因？吐司面包是指有盖的白面包
面包底部抽心主要是因为面团含水量较低（45%以下），并且是没有发酵的面团，流性太差
要避免这种现象，最好是在不添加设备的情况下，改用50%面粉的二次发酵法，这样就不会出现这种情况了，其次也可以增加面团用水量（或蛋用量油用量），但水量的增加是受设备限制的
10.用墨西哥油装饰面包时，如何才能使其烘烤时具有理想的泻性？装饰料烘烤时不下泻主要是面糊太干引起的星座蛋糕面包烘焙
将配方种柔性材料（即油蛋水）用量增大就可增加泻性
如采用重油蛋糕的配方
11.鸡蛋对蛋糕品质有何影响？蛋糕都是靠蛋经机械作用，将空气打入蛋液，使蛋糕体积和组织得以优化而实现，所以单的用量及蛋的品质对蛋糕品质有至关重要的影响
蛋的品质是用蛋液中固体含量的多少固体物质的组成如何及蛋的新鲜度等来衡量
蛋液中，固体含量越高，即蛋白质含量越高，蛋品质越好，当然在搅拌时打入空气也更容易，所生产的蛋糕也越细腻
蛋的新鲜度对蛋糕的品质的影响，传统的蛋糕作坊可能不是很关心，但现代的科学研究已明确得出结论，蛋的新鲜度对蛋的充气能力影响至关重要
新鲜鸡蛋与放在常温10天以后的鸡蛋相比，后者的充气能力要降低20%
其原因就是由于存放过程中，蛋的碱性增加，蛋膜的保气能力减弱，所以蛋是越新鲜越好
制作蛋糕的成功之道在于能否正确地操作基本动作
如粉的处理方法蛋和鲜奶油的打发法材料的混拌法面皮的推擀法以及模具的使用等等，只要懂得利用专业上的技术和窍门，初学者想要完成道地的蛋糕就不再只是梦想了
一粉的处理方法只要去除粉的结块现象并在搅拌时带入空气，就不用担心成品会有面粉颗粒不均的情况
而且烤出的蛋糕成品也会很细致篷松星座蛋糕面包烘焙
筛粉1利用筛粉器的边缘碰击手掌的力量如要进行筛粉，注意高度不可过高，以防粉末四处飞散
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