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做芝士蛋糕的几点注意事项1、用中速搅拌直至材料均匀光滑,如果用高速或者搅拌过头可能引起开裂;2、芝士蛋糕一般用低温烘烤,150160度烘烤时烤盘中倒一杯水,放下层,蛋糕模放烤架上,搁在烤盘上方;3、刚开始烘焙的30分钟内不要打开烤箱,这样可能会使蛋糕回缩或开裂;4、除非有特别说明,芝士蛋糕烤完后不要拿出来,烤箱门半开,放在烤箱内约1小时;5、芝士蛋糕烘烤时以及放凉时都不要震动以免塌陷;6、芝士蛋糕烤完后会有些回缩,如果回缩很厉害,可能是烘烤时温度太高;芝士蛋糕烤好时中间差不多凝固了,如果轻摇会有些颤动,食用前要彻底凉透,最好在冰箱里放8小时以上或者过夜
用电饭煲烘烤注意
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