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可以调整底火,去掉垫纸(戚风不需要垫纸,不需要不沾模),确认打好蛋白(蛋白打发过度失去粘性也会塌陷),洗干净模具并确认晾干!腰部凹陷:未完全成熟,或者可能底火不够,或者使用了不沾模等可以适当延长烘焙时间,调整底火等还有一种凹陷,是因为方子不好,那换方子就行了,通常刚开始做,就选择大家做的比较多,已经很成熟的方子比较好!不要随便找个方子就挽起袖子!2,倒扣自动脱模如果确认用的是非不沾的模具
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