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戚风蛋糕(8寸 5蛋 配方)的做法步骤1. 面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆2. 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1 3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1 3糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1 3糖3. 再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了东莞烘焙培训学校5 中火煮20分钟毛豆500g 然后将巧克力碎倒入，略微翻拌均匀翻糖蛋糕西点培训10. 拌好的面糊倒入铺了烤盘纸(油纸或锡纸)的烤盘里(此分量可做长帝CK25B烤盘一盘，或边长约为27CM的方形烤盘)今中秋和十一黄金周相近，是饼“大”据市区一家饼厂家介绍，今饼销售预计比去增长二成左右，尽管成本比去增长5%到10%左右，但销售价格总体持平
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