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一.火锅店装修环境设计要体现特色
快餐店的特色,不仅要体现在快餐、点心和自配饮料上,还要体现在餐饮空间的环境上。餐饮环境的各种要素都可以体现快餐店的特色。例如,许多火锅店的环境设计各具特色,如我国香港特别行政区的大家乐快餐,其在设计上就很有自己的特色。
二.火锅店装修环境设计要体现理念
在激烈的市场竞争中,如今,快餐店越来越讲究经营理念和服务理念,而抽象的理念通过有形的环境可以得到具体的提示,从而有利于顾客的识别。快餐店内始终保持沁人心脾的味道;火锅店装修的铺地材料采用可再利用的花岗岩;火锅店装修墙面采用无污染的材料或天然材料;厨房设备采用绿色家电等。
三.火锅店装修环境设计要能烘托质量
由于服务的无形性,餐饮质量较难被顾客识别,而餐饮环境作为一种包装,可以提示餐饮质量,增大其识别度。例如,高质量的餐饮设施和工具,如餐椅、餐桌、餐具、装修、洗手间等,都可以向顾客展示高质量的服务。又如,快餐店的人气环境也可以起到烘托质量的作用。一家快餐店能注意和展示红火的人气,就会给顾客带来很强的提示:人气这么旺的快餐店,其快餐的质量一定不错。展示人气有多种方法,如火锅店装修将沿街的墙改成透明的大玻璃墙;在快餐店门厅内竖立大牌子等。
四.火锅店装修环境设计要服务于创新
火锅店环境的设计要与餐饮创新相结合,使环境设计支持创新。餐饮环境的设计包括网点地点的选择,店堂环境的装修,服务人员的服饰、仪表和行为规范的设计等。
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