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一直有人问什么样的才是好的餐厅设计，除了美观之外，衡量其标准的另外一项就是餐厅的功能设计。
1.营利的需求
任何一个餐厅在设计之时，都要做好项目投资预算，考虑投资的回收。根据预算决定客单价和座位及前厅、酒水吧、餐厅、厨房、职工生活区、库房等功能区的面积和比例。在餐厅设计过程中，高档餐厅客人的平均活动占有面积就要比中、低档的大。
2.客人的需求
餐厅设计的时候，要根据客人的每一项活动.根据行为科学，合理地设计空间结构、设备设施。例如.快餐厅因要求翻台率高，所以椅子不能太舒适让客人吃了就走。在考虑到一个单独的客人同时还要考虑到一个群体。如一家人老人、女士和孩子的不同需要。如果婴儿没有地方放，可能会带走一桌客人.这就是现在为什么越来越多的餐厅面积再小也会设计一个儿童区。
3.服务的需求
食材原料购入之后.要进行验收.储存.粗加工，细加工，备料，配料.烹调，装盘，配器.传递.展示，上台.服务，清理等一系列复杂、细致的操作。而每一项操作，每一个动作都需要在建设餐厅设计之初认真考虑。例如.厨房、茶水间和餐厅之间的门及通道尺寸。柜门的高低开关的位置，灶台的亮度及冷、热之间的关系。餐厅厨房设计更是重要。这些种种都需要进行科学合理的设计。
4.职工的需求
职工有良好的工作条件和工作环境.才能提供出好的食品、饮料和服务。
5.文化的需求
客人到餐厅吃饭.不单只用嘴吃，还会用眼看，用耳听、用鼻子闻.色、香、味、美俱佳才能使客人享受用餐。除此之外，还需有餐厅的“特色”，让客人难忘，带来二次消费或是传播消费。
6.要合理安排几大回路和单路之间的交叉
客人从停车进门到出门到乘车离去，形成了主回路。职工从上班到下班出门到回家，形成了第二回路。物资从购入，储存，提货，加工，服务，清理到垃圾处理形成第三回路。信息从传入，收集，分析，传递，决策指挥到存储，形成第四回路。这几大回路都需要场所、设备设施、通路的支持，它们都是在动态中交叉、互动，编织成网，协调统一。
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