梅干菜批发 买梅干菜的地方
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菜
霉干菜专业合作社常年面向于全国各地区，批发、直销自制的绍兴霉干菜，又称：绍兴梅干菜、霉干菜、干菜！ 所直销的霉干菜不仅色泽纯正，口感极佳，具有绍兴霉干菜特有的香气，是制作各种美味菜肴、包子、烧饼馅的首选原材料。 品种齐全、价格合理。重信用、守合同、保证产品质量！
梅干菜扣肉饼做的好不好吃，关键在于梅干菜的香味，本
公司专业生产加工做梅干菜扣肉饼的梅干菜，欢迎广大新老客户前来预订
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霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的，但质量差，且有苦味。此外，江苏、安徽、福建等地亦产。
霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。
霉干菜营养分析：
在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。
霉干菜补充信息：
霉干菜在腌制过程中，经过短时间发酵，使雪里蕻或芥菜中所含的芥子甙水解成具有香味的芥子油，因而形成一种特有的鲜香气味。
质量好的霉干菜含水量18%左右，色黄亮，粗壮柔软，大小均匀，菜形完整，无杂技及碎屑。
霉干菜适合人群：
一般人群均可食用
霉干菜食物相克：
霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
霉干菜做法指导：
1. 霉干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品；
2. 作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如“霉干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“霉干菜炒毛豆”等；
3. 霉干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多见于浙江，如绍兴的“霉干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等；
4. 还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼，后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等；
5. 把霉干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”，风味和食用方法与霉干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。
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梅干菜批发 买梅干菜的地方
时间 : 2016-05-26