从某家素菜餐厅的经营困境入手，对餐厅设计时的选址、餐厅装饰和一些餐厅设计装饰时注意要点进行的分析，具有一定的启发意义。实际上，餐厅装饰设计思路不能仅仅局限在为顾客提供一个舒适的用餐环境这一方面，更应把它作为一种重要的行销和经营手段来加以处理。从餐饮业界的实际情况来看，餐厅的装饰应当着重注意以下几方面发：

1.餐厅装饰设计要有主题，有一定的文化内涵。

餐厅设计因为一家企业要能够得到长远发展，能够让顾客在用餐的过程中感受到企业深厚的文化底蕴，并由此产生对企业的信赖感和尊敬，必须依赖于餐厅装饰设计的文化主线。但是应该注意，过度地强调传统和正宗用历史的餐厅装饰设计过于沉重和压抑，有意引起顾客的反感。而一味地追求上，则又会随着社会文化和生活方式的变迁引起的潮起潮落很快地被抛弃。因此从目前的情况看，最好是找到一个能够和本餐厅经营内容相吻合的文化主题，用比较现代的手法加以表现，这样往往能够取得较大的成功。上海新天地的一些餐厅就比较好地体现了这一餐厅装饰设计理念。

2.要重设计，轻材料。餐厅装饰设计的风格和特点，不是靠拼材料形成的。

餐厅设计有许多餐饮业的经营者和业主不懂得这一点，认为只要投入大，就一定能够出好的装饰效果，这是非常错误的。一方面投入大意味着风险大，意味着投资回报期的延长，而餐饮业本身就是一个风险很大的行业，无疑这将给日后的经营平添许多潜在的危险。另一方面，大量高档材料的追求并不一定能够产生好的装饰效果，反而容易给人一种杂乱，庸俗的感觉。优秀的装饰应该是细腻的细节处理、色彩的协调、主题的突出、文化内涵的丰富、适当的装饰陈设等若干因素形成的，这都依赖于好的设计。优秀的设计人员不仅能够产生优秀的餐厅装饰效果，同样也能够通过设计巧妙地利用材料，降低投入。因此尽管有些时候设计费偏高，但完全可以通过举说装饰费用和提高装饰最终效果收回这部分投入。

3.餐厅装饰设计要适合目标客源市场的特点，要符合自身的定位。

例如在百案例中，北京的这家素菜馆目标客源是游客，但装饰的风格过度强调宗教文化，这对旅游者来说是很难接受的。因为旅游者除了观光游览的需要外，更多的是寻求身心的放松，浓郁的宗教文化往往会给人一种压抑感，从心里上拒绝在这里用餐。另外，餐厅的定位也很重要。既然是面向广大游客中档场馆，是否有必要在装饰上不断地提高档次就是一个值得考虑的问题。因为装饰过于豪华，往往对一般的消费者产生一种用餐的心理障碍，即使价格并不贵，但他们不敢来，你们都不愿意轻，又怎么能够打开市场呢？投资要适合，开餐厅并不是投入越大越好，装饰也不是越豪华越有市场，关键是业主和经营者要有一个正确的餐厅设计指导思想。中川国际建设装饰装修公司  www.zcgj.cn