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作用及特点：1、提高面团的光滑度，有利于成型机的操作。 2、提高发酵面点在醒发过程中的稳定性，醒发更均匀。 3、降低面团中水油表皮的张力，增加制品的体积。4、使发酵面点内部组织结构更均匀、细腻，防止面点表皮不光滑、起泡现象。 5、提高面点的保水性，有效防止在速冻过程中收缩、开裂等。

速冻米发糕改良剂 作用及特点：1、干粉制作，代替传统复杂的米发糕泡米、磨浆工艺。 2、提高浆料发酵过程中的稳定性，提高膨化率。3、改善米发糕的组织结构，气孔更均匀。4、改善米发糕的口感，富有弹性、不黏口。 使用方法： 将本产品和大米粉、酵母、白糖干混均匀，加水调浆即可。 使用量：

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作用及特点：1、增加春卷皮浆料的粘度，提高春卷皮成型机生产效率。2、提高春卷皮的光滑度和保水性，春卷皮冷却后表皮光滑不粘，容易揭皮。 3、使春卷皮更加细腻，增加春卷皮的白度，提高春卷皮市场竞争力。4、使油脂分散更均匀，炸制春卷皮颜色均匀，提高炸制速度，更易炸熟。 5、明显提高春卷皮的酥脆度

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