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羊肉串可分为孜然味和微辣型两种，羊腿羊排羊肉都可以烤，甚至可以烤全羊，不过得有特殊的工具。烤羊肉最好选用新鲜刚刚宰杀的羊肉，这样的羊肉味道更好，更鲜。烤羊肉的调料有盐，味精，五香粉，鸡蛋，孜然，辣椒粉等，最好是提前腌制最少也得10分钟左右，这样出来的羊肉更入味，肉质有嚼头，嫩。在烤的时候火不要太大，防止里生外糊，表面冒泡，刷上洋葱秘制的调料油，撒上孜然辣椒即可。然后再配上爽口静美凉菜，特别是夏天喝上一口冰镇啤酒，真是赛过神仙的生活。羊肉串培训 烧烤培训 烤全羊培训 郑州烧烤培训 河南烧烤培训 郑州小吃培训 河南小吃培训 学习特色小吃培训来郑州香溢香小吃培训中心 烤羊肉的工具一般可分为炭炉和红外线无烟烧烤炉，现在还有一种新型的无烟碳烤炉，无论哪种工具，最主要是调料和制作方法。做法：1、羊肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。把羊脂下锅炼出羊油，盛出备用。把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起，成羊肉串2、烤箱温度设定在200℃，10分钟预热（视烤箱功率而定）3把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。4烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。撒上辣椒粉，放入烤箱继续烤制10分钟即可。注意事项：把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。烤肉过程中要抹一些油在肉块的表面，防止肉块烤干。.羊肉选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动。
主要学习烧烤原料的选材，食材的腌制方法，调料的配制，烧烤的火候掌握，学员亲手实践，包教包会，学会为止。
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