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羊肉串可分为孜然味和微辣型两种,羊腿羊排羊肉都可以烤,甚至可以烤全羊,不过得有特殊的工具。烤羊肉最好选用新鲜刚刚宰杀的羊肉,这样的羊肉味道更好,更鲜。烤羊肉的调料有盐,味精,五香粉,鸡蛋,孜然,辣椒粉等,最好是提前腌制最少也得10分钟左右,这样出来的羊肉更入味,肉质有嚼头,嫩。在烤的时候火不要太大,防止里生外糊,表面冒泡,刷上洋葱秘制的调料油,撒上孜然辣椒即可。然后再配上爽口静美凉菜,特别是夏天喝上一口冰镇啤酒,真是赛过神仙的生活。羊肉串培训 烧烤培训 烤全羊培训 郑州烧烤培训 河南烧烤培训 郑州小吃培训 河南小吃培训 学习特色小吃培训来郑州香溢香小吃培训中心 烤羊肉的工具一般可分为炭炉和红外线无烟烧烤炉,现在还有一种新型的无烟碳烤炉,无论哪种工具,最主要是调料和制作方法。做法:1、羊肉切小长方条盛到容器里,放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。把羊脂下锅炼出羊油,盛出备用。把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起,成羊肉串2、烤箱温度设定在200℃,10分钟预热(视烤箱功率而定)3把羊肉串架在烤盘上,放入烤箱。4烤制10分钟后取出羊肉串,用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。撒上辣椒粉,放入烤箱继续烤制10分钟即可。注意事项:把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。烤肉过程中要抹一些油在肉块的表面,防止肉块烤干。.羊肉选精瘦肉,或肥瘦相间者,剔净筋膜,成品始软嫩可口,带筋者必咀嚼不动。
新疆风味烤肉 烤猪肉串 羊肉串 烤香肠 烤脆骨 烤鸡爪 烤鸡翅 烤鸡脖 烤鱼 烤虾 烤海鲜 烤馒头 烤香菇 烤韭菜 烤茄子 烤青椒 烤水果串等几十种
烧烤学习内容
1.烧烤原材料的选择、初步加工。
2.烧烤设备和器具的认识与使用维护。
3.学习羊肉、其它肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。
4.学习无烟烧烤技术。
5.学习烧烤风味粉和风味酱制作技术。
6.烧烤各种调料的认识及采购信息;
7.烧烤店面选址及经营管理技巧。
烧烤学习费用
含技术服务费、材料费、资料费、餐费及以上学习品种共1380元。随到随学,亲自操作,学会为止。为方便不便来参加学习的学员,可函授学习 ,我们包吃包住。