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日常有下列3种方法
一是观察注水后的肌肉很湿润，肌肉表面有水淋淋的亮光，大血管和小血管周围出现半透明状的红色胶样
浸湿，肌肉间结缔组织呈半透明红色胶冻状横切面可见到淡红色的肌肉。如果是冻结后的牛肉，切面上能
见到大小不等的结晶冰粒。
二是刀切注水后的肉，用刀切开时，肌纤维间的水会顺刀口流出。如果是冻肉，刀切时可听到沙沙声，甚
至有冰疙瘩落下。
三是化冻注水冻结后的肉，在化冻时，盆中化冻后水是暗红色，这是肌纤维被冻结冰胀裂，致使大量浆液
外流的缘故。
6月30日，鸡蛋期货合约1701开盘3705元/500千克，收盘价3698元/500千克，较上个交易日结算价上涨
6元/500千克，小幅上涨0.16%。一如1609合约，没有现货支撑，原本被看好的1701合约似乎也开始止步
不前，还未来得及冲高就进入了震荡格局。
<strong> 天要下雨，鸡要下蛋hold不住</strong>
“从蛋鸡鸡龄结构看，2016年4月份和5月份的鸡龄结构均呈现‘年轻化’的特点。”芝华数
据ceo黄劲文表示，如今新增开产量仍在逐步增加，而大幅提前淘汰的现象相当少见，预计下半年鸡蛋供
应压力不会小。
黄劲文介绍，虽然进入6月以来，鸡蛋价格一度大幅下跌，创出新低，一些养殖户也开始有淘汰老鸡的意
愿。但近日蛋价探底回升，芝华鸡蛋价格指数也在今天明显上扬，达到2.96，环比增长0.07。同时淘汰
鸡价格下调，养殖户本就不够“强大”的老鸡淘汰意愿随即减弱。
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