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餐厅的主题与文艺作品的主题相仿．是餐厅服务内容的集中反映。 通过餐厅的设计装饰布置加以突出餐厅的主题，包括确
定该餐厅的营业性质或所需要设计的功能，是否作为风味厅还是宴会厅，是作为中餐厅还是西餐厅等：体现该餐厅的设计
装修和方式的消费人群；表明该餐厅的巧妙的布局和专长，确定餐厅主题。应对餐厅的主、客观环境进行分析餐厅；客观
条件包括餐厅经营期间的社会结合风格、经济形势、气候因素、客源状况及地理位置等一些因素；主观条件包括餐厅的设
施设备、资金财力、技术力量等软、硬件水准。
餐厅的布局，包括餐厅的门面、餐厅的空间，座席空间、光线、色调、空气调节等各项内容，对餐厅进行布局的最主要目
的就是使餐厅形成一种独持的气氛，为顾客提供一种优雅的就餐环境。餐厅气氛的优劣直接影响着餐厅对顾客的吸引力。
餐厅经营的经验表明，很多餐厅之所以倒闭，就是因为没有进行餐厅气氛的最优化设计。
一般而言，餐厅的气氛包括两个主要部分：一种为有形气氛，如餐厅的门面、内部装潢、空间布局等方面：另一种是无
形的气氛，如服务人员的态度、礼节以及让顾客满意的程度。
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