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燕窝 开水还是冷水炖
将浸发后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。燕窝加其他佐料及开水(或其他营养液)放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分(7/10)。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，则易滚泻造成浪费。 之所以要用开水主要是为节省时间，可以直接用文火慢炖，如果你倒进去的是冷水，那首要步骤就是要大火将水烧沸，后改文火慢炖。
建议每次巢工厂干燕窝每次3-5克，每天一次食用。早晚空腹食用均可奶白燕窝鲫鱼汤。此汤历来滋补催奶，香港凤凰卫视名主持吴小莉怀孕后就由月婆(香港有专门科学指导女性坐月子的老妈妈)指导补鲫鱼燕窝。
白芨，是兰科植物白芨的块茎。性味苦甘、凉，入肺经。含淀粉、葡萄糖、挥发油、粘液质、甘露聚糖等。此燕喉部有很发达的黏液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体筑巢其实，燕窝的营养价值和口味都很一般，其组成不过是胶质性唾液(黏液/津液)凝结羽毛、海藻、苔藓甚至嫩叶、海草，因此一些专家称其营养价值还比不上鸡蛋。其价格高昂，是因为“物以稀为贵”的缘故，中国人获取燕窝困难，只能为皇帝、后妃、王公贵族、巨商大贾享用，才有珍贵的传说，并与鱼翅、鲍鱼等列为“八珍”的行列。现代燕窝价格高昂，不过是其经营者利用人们的猎奇心理进行市场宣传推广所造成的，是“忽悠”出来的燕窝主要产地分布于东南亚(如印尼、泰国、越南)及日本等地。
衣皮帽，秉烛探之。燕惊扑人，年老力弱，或政悬崖而死。故有多获者，有空手而还者。方法：拿瓶子对着光照或将一汤匙燕窝放进一杯水里，便可看出瓶中燕窝的质量。用燕盏、燕条制成的即食燕窝呈丝条状;燕碎、燕饼制成的即食燕窝则呈碎、块状。选成分配方。
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