章建军(设计师)

        如今，国家对外开放形成了大量的商务往来，同时也促进了外国人来华旅游和居住，特别是开放城市更为明显，增加了西餐的需求。海归人士的大量增加，其生活习惯促成了西餐厅市场的发展。鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到，西餐厅设计需求在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势，并迅速地成为了一个产业。面对中国目前的市场，餐饮行业的发展异常的迅猛，那么西餐厅的闯入使得本已火爆的场面更加红火；对于西餐厅设计，它不同于一般的餐厅设计，是一家西餐厅进行装修设计的依据，它决定了整个西餐厅的装修风格、空间布局、餐桌餐椅的选购等全部的装修细节，所以西餐厅装修设计是十分重要的。良好的西餐厅装修设计是西餐厅经营成功的基础，不可掉以轻心。

       西餐厅设计利用装饰手法来引导消费的工作，重要的是给人舒适、自由的轻松感觉，这是设计成败的关键，餐厅装修只有营造一个舒适的合适环境，才能够吸引到更多的消费者，才能有好的经营效益；一般来说，西餐厅设计主要由公共就餐区，包间，操作间，经理办公室组成。而公共就餐区又分为雅座区和多人聚餐区，还有一些不容忽视的部分，如：休闲等待区，厕所等。

        西式餐厅的平面布局常采用较为规整的方式。酒吧柜台是西式餐厅的主要景点之一，也是每个西餐厅必备的设施，更是西方人生活方式的体现。除此之外，一台造型优美的三脚钢琴也是西式餐厅平面布置中需要考虑的因素。在较为小型的西式餐厅中，钢琴经常被设置于角落，这样可以不至占据太多的有效面积;而在较大的西式餐厅中，钢琴则可以成为整个餐厅的视觉中心，为了加强这种中心感，经常采用抬高地面的方式，有的甚至再于顶部加上限定空间的构架。钢琴不仅可以丰富空间的视觉效果，它的优雅琴声更是西餐厅所必不可少的。 由于西式餐厅一般层高比较大，因而也经常采用大型绿化作为空间的装饰与点缀，有的甚至像一把把大伞罩在几个餐桌之上，很好地起到了空间限定的作用。由于冷餐是西餐中的主要组成部分，因此，冷餐台也成了西式餐厅中需要着重考虑的因素，原则上设于较为居中的地方，便于餐厅的各个部分取食方便。当然也有不设冷餐台的西式餐厅，而靠服务人员送餐。

       西餐厅设计选址时最好紧邻湖畔，由窗向外看去，要湖光山色入眼，所以利用这一特点，布置观景雅座也是西餐厅设计的一个想法。大的落地窗和观景雅座的设立将成为这家西餐厅的特色。观景雅座区与大厅之间设有隔断。同时，西餐厅设计的软装要唯美，西餐厅设计都讲究私密的空间，它不像中式餐厅那样的开阔，反而具有一点私密的作用。在所有的装修完毕后较装是个非常关键的装饰手法。餐厅虽然都是为人们提供饮食，但是不同种类的餐厅就要有不一样的装修设计，不然只会造成事倍功半。所以说西餐厅与中餐厅的装修设计必然也要不同，它体现的是一种时尚，一种异域风格，所以在进行西餐厅装修设计时，着重不在于西餐厅装修得多熟化，而重点在于特色里透出品位气息，要想塑造完美西餐厅并不是一件容易的事，但只要注重了一些要点和原则，做起来也真的不是难事。

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