深圳餐饮设计：这份百强榜中哪种餐饮品类更具发展魅力？

        品牌力通常对精准目标人群才有效，比较泛的消费目标不会起作用。更谈不上什么价值，只能起到一个装饰的作用；鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到：你想让你的产品力转换为品牌力，必须有明确的目标人群定位，有效的价值诉说，真切的产品体验，丰富的产品体系，和具有竞争力的价格与服务。不同品类的品牌力是有差别的，这不仅受到地域影响，也和大众口味、需求有关系。当然，和一个品牌在市场沉淀的时长也有关系。不同品类的品牌力是有差别的，哪种品类更具发展魅力，这在百强榜中可以看到。

本图文由鼎尚联合餐饮设计编辑

一、中式正餐——引领百强榜

        中餐的口味是更适合中国老百姓的需求，所以中式正餐品牌占了百强榜大部分，火锅、简快餐排在二三位。在中式正餐里分不同的菜系，粤菜、浙江菜占据了品类品牌榜的前列，京帮菜、川菜也是主流的菜系。这是因为这40年来早期的品牌有了一定的积累和积淀，包括团队、营销体系、内部的供应链管理体系、品牌打造的元素等，让它更容易形成自己的品牌。在梳理的过程中，我们还发现一个有意思的现象。鼎尚联合餐饮设计师章建军介绍，中国的老字号，我们挑了10个50年以上的企业，虽然有得企业门店不是特别多，但是在区域市场、在餐饮行业的评价、互联网的数据上都可以看到有相当不错的表现。

鼎尚联合餐饮设计作品

2、烧烤——现阶段难以快速扩张

       烧烤品牌入选的也不多，我们只选了两家。我们认为烧烤这个品类全国都有，分布区域很广，但不知道什么原因，它很难做规模性的快速扩张，这里面的原因有待我们进一步探讨和思考。

3、火锅——容易复制，集中精力打造品牌

        火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地，火锅是仅次于中式正餐的品类，川渝火锅还是领导整个火锅品类的细分品类，粤式火锅这两三年也产生了很好的品牌。鼎尚联合餐饮设计师章建军：我们发现火锅体系是一个相对比较容易标准化，更容易复制，因此，很多都把更多的精力放在品牌打造和连锁扩张上。全国有50多家大型直营店的野妹经典火锅、全国知名品牌袁记串串香火锅、四季椰林椰子鸡火锅等品牌，品牌空间形象均由全国十大餐饮设计公司鼎尚联合设计策划。  

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4、小吃——区域性明显，期待走向全国

       进入百强的小吃品牌不多，但是我们也看到了很好的品牌。目前小吃区域性的影响力都有了，但全国性有一定的障碍，因为区域性的特点很明显，我们也看到了走出全国的小吃品牌已经有非常强的品牌力的企业。鼎尚联合餐饮设计师章建军：在未来的两三年里面，小吃品类走出大品牌有非常大的机会，所以在座创业的朋友们，小吃品类快餐化品牌化的机遇是非常大的。

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5、饮品——营销炒作不代表品牌力

        茶饮比咖啡更红火。在茶饮体系里产生了很多好的品牌，但我们也看到了最近一年多时间里面，新开店的茶饮店存活率并不高，这里面有过度炒作的问题，这种营销炒作并不代表品牌力，过度炒作是需要慎重的。当然营销运营是非常重要的，但也没有必要过度。

鼎尚联合餐饮设计作品

       鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到：如果想让你的产品具有很强的品牌力，应较快进入更为高端的市场，并且在有一定时间积累的情况下，其产品力转换为品牌力的机率会更大。而在低端市场，主要看产品力。此时，品牌力如果有体现，主要显现为一种传播告知的力量，这种力量属于品牌力的一种分支。如果你最终成为品牌，它是品牌知名度方面的重要积累，如果你没有成为品牌，它只是你促销的一种拉力。在其产品品牌上并没有什么积累。

        声明：本图文由鼎尚联合编辑，我司专注于为连锁餐饮提供空间设计以及品牌策划等服务，主营：餐饮空间设计、餐饮品牌设计策划、VI设计等 。

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